Рецепт? Рецепт!
Как можно приготовить эту рыбу? Вот несколько рецептов:
Фаршированный пеленгас, запеченный в духовке:
Время приготовления 50 минут.
Холодную фаршированную рыбу можно подать на закуску. В горячем виде – это прекрасное основное блюдо.
Ингредиенты:
Пеленгас -1 шт. (1–1,3 кг), сок лимона – 4 ст. л., соль, черный молотый перец по вкусу.
Для фарша: морковь -1 шт., лук репчатый -1 шт., зелень укропа и петрушки -1 пучок, сок лимона – 2 ст. л., уксус -1 ч. л., соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
- Рыбу очистить, выпотрошить и удалить жабры. Затем вымыть, обсушить, снаружи и внутри натереть солью и перцем.
- Нафаршировать брюшко рыбы приготовленной смесью, зашить, полить рыбу соком лимона, посыпать перцем и поставить мариноваться на ночь в холодильник.
- Запекать в духовке при 180–200 °C в течение 40–50 минут. Подать блюдо на стол, предварительно удалив нитки и украсив по вашему вкусу.
Приготовление фарша:
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами, зелень мелко нарубить. Смешать лук, морковь, лимонный сок, добавить соль, перец, уксус, зелень и перемешать.
Уха:
Ингредиенты:
1 пеленгас, 1 луковица, 1 морковь, 2–3 клубня картофеля, специи, соль, 2–2,5 л воды, чеснок, 1 лавровый лист, петрушка.
Время приготовления – 1 ч.
- Овощи помыть, почистить и нарезать кубиками. Рыбу почистить, промыть под холодной водой и нарезать порционными кусочками.
- Овощи и рыбу выложить в чашу мультиварки и залить водой. Добавить соль, специи и лавровый лист. Включить режим Тушение и готовить 1 ч.
- За 10 мин до окончания приготовления положить нарезанный чеснок и петрушку.
https://youtube.com/watch?v=kuFAcKt_I9c
Калорийность Пеленгас жареный. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Пеленгас жареный».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 137 кКал | 1684 кКал | 8.1% | 5.9% | 1229 г |
| Белки | 16 г | 76 г | 21.1% | 15.4% | 475 г |
| Жиры | 8 г | 56 г | 14.3% | 10.4% | 700 г |
| Углеводы | 7 г | 219 г | 3.2% | 2.3% | 3129 г |
| Вода | 76.12 г | 2273 г | 3.3% | 2.4% | 2986 г |
| Зола | 1.57 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 24 мкг | 900 мкг | 2.7% | 2% | 3750 г |
| Ретинол | 0.024 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.058 мг | 1.5 мг | 3.9% | 2.8% | 2586 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.036 мг | 1.8 мг | 2% | 1.5% | 5000 г |
| Витамин В4, холин | 75.1 мг | 500 мг | 15% | 10.9% | 666 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.416 мг | 5 мг | 8.3% | 6.1% | 1202 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.632 мг | 2 мг | 31.6% | 23.1% | 316 г |
| Витамин В9, фолаты | 14 мкг | 400 мкг | 3.5% | 2.6% | 2857 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.27 мкг | 3 мкг | 42.3% | 30.9% | 236 г |
| Витамин D, кальциферол | 5.8 мкг | 10 мкг | 58% | 42.3% | 172 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 5.8 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.74 мг | 15 мг | 4.9% | 3.6% | 2027 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.911 мг | 20 мг | 39.6% | 28.9% | 253 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 528 мг | 2500 мг | 21.1% | 15.4% | 473 г |
| Кальций, Ca | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.7% | 11111 г |
| Магний, Mg | 28 мг | 400 мг | 7% | 5.1% | 1429 г |
| Натрий, Na | 82 мг | 1300 мг | 6.3% | 4.6% | 1585 г |
| Фосфор, P | 287 мг | 800 мг | 35.9% | 26.2% | 279 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 0.8% | 9000 г |
| Марганец, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.5% | 15385 г |
| Медь, Cu | 28 мкг | 1000 мкг | 2.8% | 2% | 3571 г |
| Селен, Se | 55.4 мкг | 55 мкг | 100.7% | 73.5% | 99 г |
| Цинк, Zn | 0.43 мг | 12 мг | 3.6% | 2.6% | 2791 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.512 г | ~ | |||
| Валин | 1.302 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.745 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.165 г | ~ | |||
| Лейцин | 2.055 г | ~ | |||
| Лизин | 2.321 г | ~ | |||
| Метионин | 0.748 г | ~ | |||
| Треонин | 1.108 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.283 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.988 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.529 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.589 г | ~ | |||
| Глицин | 1.213 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.774 г | ~ | |||
| Пролин | 0.894 г | ~ | |||
| Серин | 1.031 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.854 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.271 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 60 мг | max 300 мг | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.028 г | max 1.9 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.354 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.006 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.06 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.005 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.212 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.065 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.001 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.573 г | min 16.8 г | 3.4% | 2.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 15:1 Пентадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.082 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.008 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.278 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.161 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (омега-9) | 0.017 г | ~ | |||
| 24:1 Нервоновая, цис (омега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.352 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.1% | 2.3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.041 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.013 г | ~ | |||
| 18:4 Стиоридовая Омега-3 | 0.008 г | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая | 0.01 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.017 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.08 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.268 г | от 0.9 до 3.7 г | 29.8% | 21.8% | |
| 22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.155 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.063 г | от 4.7 до 16.8 г | 1.3% | 0.9% |
Энергетическая ценность Пеленгас жареный составляет 137 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Места обитания
Вид широко распространен в Европе и на территории России. Высокая популяция живет в акватории Японского моря. Удачный эксперимент способствовал приживанию малька в Черном и Азовском морях. Также рыба обитает в пресноводных водоемах: лиманах, устьях рек и протоках. Пеленгас предпочитает держаться песчаного или каменистого дна с высокой концентрацией беспозвоночных. Вне зависимости от сезона рыба сбивается в большие стаи, а на кормежку подходит к берегу. В открытом море встретить пеленгаса тоже можно, но самая высокая плотность на отмелях.
Пеленгас морская или речная рыба?
На протяжении летнего периода рыба преимущественно держится в морях, но ближе к осени стаи могут подниматься в реки, вплоть до 100 километров вверх по течению. Связано это с зимовкой. В анабиоз пеленгас не впадает, но в период ледостава ведет себя пассивно. Для морей и пресноводных водоемов вид считается своего рода чистильщиком: он очищает дно от органики и налаживает экосистему. Вид прекрасно приспосабливается и к пресной, и к соленой среде. Ихтиологи называют его эвригалинным, который живет в любой обстановке. Из-за подобной особенности и пищевой ценности многие страны совершают попытки разведения в искусственных прудах. Пеленгас прижился в европейских водоемах, которые пополняют рыбные запасы местных рынков.
Узнать больше:
Морской волк, или сибас: описание рыбы, ловля, разведение
Нерест припадает на май и длится до середины июня. Для икромета рыба подходит близко к берегу, на мелководье. Личинки до вылупления мальков свободно парят в толще воды. Молодь в начале жизни не покидает мелких участков, а также встречается в устьях рек. Основную опасность для поголовья представляют хищники, которые изрядно прореживают популяцию. К августу малек немного подрастает и переходит на более крупный корм.
Рецепт Пеленгас жареный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Пеленгас жареный».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 133.1 кКал | 1684 кКал | 7.9% | 5.9% | 1265 г |
| Белки | 17 г | 76 г | 22.4% | 16.8% | 447 г |
| Жиры | 9.2 г | 56 г | 16.4% | 12.3% | 609 г |
| Углеводы | 3 г | 219 г | 1.4% | 1.1% | 7300 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Вода | 71.3 г | 2273 г | 3.1% | 2.3% | 3188 г |
| Зола | 1.126 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 34 мкг | 900 мкг | 3.8% | 2.9% | 2647 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 4.5% | 1667 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.075 мг | 1.8 мг | 4.2% | 3.2% | 2400 г |
| Витамин В4, холин | 66.97 мг | 500 мг | 13.4% | 10.1% | 747 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.713 мг | 5 мг | 14.3% | 10.7% | 701 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.707 мг | 2 мг | 35.4% | 26.6% | 283 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.526 мкг | 400 мкг | 2.4% | 1.8% | 4199 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.202 мкг | 3 мкг | 6.7% | 5% | 1485 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.1 мг | 90 мг | 1.2% | 0.9% | 8182 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.38 мкг | 10 мкг | 13.8% | 10.4% | 725 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.013 мг | 15 мг | 20.1% | 15.1% | 498 г |
| Витамин Н, биотин | 0.092 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.2% | 54348 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.9141 мг | 20 мг | 24.6% | 18.5% | 407 г |
| Ниацин | 0.052 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 333.81 мг | 2500 мг | 13.4% | 10.1% | 749 г |
| Кальций, Ca | 66.11 мг | 1000 мг | 6.6% | 5% | 1513 г |
| Кремний, Si | 0.184 мг | 30 мг | 0.6% | 0.5% | 16304 г |
| Магний, Mg | 27.39 мг | 400 мг | 6.8% | 5.1% | 1460 г |
| Натрий, Na | 59.93 мг | 1300 мг | 4.6% | 3.5% | 2169 г |
| Сера, S | 3.22 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.2% | 31056 г |
| Фосфор, P | 207.2 мг | 800 мг | 25.9% | 19.5% | 386 г |
| Хлор, Cl | 0.92 мг | 2300 мг | 250000 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 48.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 1.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 4.14 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.991 мг | 18 мг | 5.5% | 4.1% | 1816 г |
| Йод, I | 0.07 мкг | 150 мкг | 214286 г | ||
| Кобальт, Co | 0.074 мкг | 10 мкг | 0.7% | 0.5% | 13514 г |
| Марганец, Mn | 0.0446 мг | 2 мг | 2.2% | 1.7% | 4484 г |
| Медь, Cu | 4.65 мкг | 1000 мкг | 0.5% | 0.4% | 21505 г |
| Молибден, Mo | 0.575 мкг | 70 мкг | 0.8% | 0.6% | 12174 г |
| Никель, Ni | 0.101 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.24 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 33.855 мкг | 55 мкг | 61.6% | 46.3% | 162 г |
| Титан, Ti | 0.51 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 1.01 мкг | 4000 мкг | 396040 г | ||
| Хром, Cr | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.2% | 50000 г |
| Цинк, Zn | 0.5106 мг | 12 мг | 4.3% | 3.2% | 2350 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.998 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 45.08 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 9.1996 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.6 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.2852 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.1886 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0138 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0322 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.0948 г | min 16.8 г | 6.5% | 4.9% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.0902 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.7507 г | от 11.2 до 20.6 г | 24.6% | 18.5% | |
| 18:2 Линолевая | 2.7507 г | ~ |
Энергетическая ценность Пеленгас жареный составляет 133,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Свойства Рыбы пеленгас
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Рыба пеленгас ( средняя цена за 1 кг.)?
Читайте также:
Москва и Московская обл.
350 р.
Существует несколько вариантов написания названия рыбы пеленгас, все они будут считаться верными и правильными. Пиленгас, белингас или латинское название Liza haematocheilus — это вид рыб Кефалевых, которые обитают как в морской воде (Японское море), так и в пресных водоемах Российской Федерации, а так же государств Европы.
Самый удачный промысел и улов рыбы пеленгас в заливе Петра Великого. Это самый крупный пролив в Японском море, который находится возле побережья Приморского края Российской Федерации. Рыба пеленгас относится к небольшим по размеру видам рыб. Максимальная длина тела рыбы пеленгас равна 150 см, вес самой крупной тушки достигал 7,2 кг. Рыба пеленгас живет и передвигается в стаях. На зиму рыба залегает в ямы на дне рек.
Пеленгас всегда пользовался популярностью в кулинарии СССР, поэтому эту рыбу решили из Японского моря «переселить» в Азовское и Черное. Эксперимент, который начали проводить в 70-х годах успешно завершился к 90-м. Как раз в это время рыба пеленгас становится одной из наиболее популярных в отечественном рыбном промысле и заготовке. Пеленгас приходит на место таких промысловых рыб как осетр и камбала, которые ранее занимали лидирующие позиции по добыче и заготовке.
Разновидность рыбы пеленгас зависит только от местообитания. К примеру, дальневосточный пеленгас или японский пеленгас. Рыба пеленгас выполняет важную биологическую функцию, это рыба-уборщик или, говоря научным языком, мелиоратор. Пеленгасы способны очищать те воды, в которых проживает стая рыб. Рыба пеленгас часто используется в блюдах рыбной кухни.
Пеленгас отличается не толкьо своим нежным и приятным вкусом, но и витаминно-минеральным составом мяса рыбы. Калорийность пеленгаса составляет всего 84 Ккал в 100 граммах продукта, что достаточно низкий показатель для рыбы, которая обладает прекрасными насыщающими способностями. Дело тут не в калорийности пеленгаса, а в большом содержании белков в составе рыбы, а так же полинасыщенных природных кислот Омега-3.
Пеленгас можно встретить в продаже в свежем и замороженном виде, часто из рыбы делают консервы. С рыбой пеленгас получаются отличные рыбные котлеты, супы и уха. Можно так же запечь или зажарить пеленгас или сделать салат из консервированной рыбы. Исключительная польза пеленгаса для здоровья человека заключается в содержании большого количества витамина А.
В состав пеленгаса входит почти такое же количество незаменимого витамина А, как в печени трески. Помимо самой рыбы пеленгас используют полезные свойства и отличные вкусовые качества икры. От употребления рыбы пеленгас в больших количествах стоит отказаться людям с индивидуальной непереносимостью рыбы и морепродуктов.
- Читайте также:
