Вишневый сок производится из плодов дерева Вишня обыкновенная (лат. Prunus cerasus), произрастающего в Юго-Западной Азии и Европе, и связан с целым рядом интересных полезных свойств.

Тем не менее некоторые виды вишневого сока могут содержать значительное количество добавленного сахара. Таким образом, разумно ожидать наибольшей пользы от неподслащенного сока.

Вот 9 научно обоснованных полезных свойств вишневого сока, его состав и потенциальный вред для здоровья.

Пищевая ценность, состав и калорийность вишневого сока

Вишневый сок богат различными питательными веществами. В одном стакане вишневого сока (240 мл) содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)) ():

• Калорийность: 119 ккал
• Углеводы: 28 грамм
• Клетчатка: 5 грамм
• Белок: 2 грамма
• Жир: 1 грамм
• Витамин A: 62% от РСНП
• Витамин C: 40% от РСНП
• Марганец: 14% от РСНП
• Калий: 12% от РСНП
• Медь: 12% от РСНП
• Витамин K: 7% от РСНП

В состав сока вишни также входит меньшее количество витаминов группы B, кальция, железа, магния, жиров омега-3 и омега-6, а также антиоксидантов и других полезных растительных соединений (, ).

По сравнению с черешней, вишня содержит в 20 раз больше витамина A, а уровень антиоксидантов в пять раз выше (, , , ).

Один простой способ отличить вишни от черешни – по их цвету. Черешня имеет более темный цвет, в то время как вишня сохраняет свой ярко-красный цвет после сбора.

Имейте в виду, что некоторые сорта вишневого сока содержат значительное количество добавленного сахара, поэтому выбирайте несладкий сорт.

Резюме:

Вишневый сок содержит много питательных веществ и полезных растительных соединений. По сравнению с черешневым соком, он также может содержать более высокие уровни определенных питательных веществ.

Как приготовить и пить вишневый сок

Найти свежий вишневый сок без добавок в магазине бывает довольно трудно. Но напиток можно приготовить в домашних условиях из спелых ягод. Алгоритм выглядит так:

1. Вишню перебирают и оставляют только самые качественные сочные плоды без черных точек и мягких бочков.
2. Убирают плодоножки и промывают ягоды в теплой воде от загрязнений.
3. Извлекают из вишен косточки, а мякоть закладывают в блендер или мясорубку.
4. Тщательно измельчают сырье до получения максимально однородной кашицы.
5. Продавливают массу через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы отделить жмых и остатки кожицы.
6. Переливают чистый сок в стеклянную посуду.

Принимать вишневый напиток необходимо в умеренных количествах по 200-400 мл в сутки.

Совет! Мякоть, оставшуюся после создания фреша, можно соединить с сахаром в равных пропорциях и приготовить вкусный и полезный джем.

Вишневый фреш лучше всего пить утром или в дневное время незадолго до еды

Может увеличить силу и уменьшить мышечную болезненность

Физически активные люди могут быть особенно заинтересованы во влиянии вишневого сока на мышечную силу и болезненность.

В большинстве исследований сообщалось о положительных эффектах.

В одном исследовании бегуны на длинные дистанции выпивали либо 710 мл вишневого сока, либо плацебо в течение семи дней, а также в день забега.

Бегуны, получавшие вишневый сок, испытывали в три раза меньше боли во время и после забега по сравнению с теми, кто принимал плацебо ().

В другом исследовании бегуны, получавшие 480 мл вишневого сока в дни, предшествовавшие марафону и сразу после него, испытывали меньшее повреждение мышц, болезненность и воспаление. Они также быстрее восстанавливались ().

Аналогичные результаты наблюдались после ежедневного приема 480 мг вишневого порошка (, , ).

Кроме того, вишневый сок и добавки могут увеличить мышечную силу.

Одной группе мужчин давали вишневые добавки или плацебо в дни, предшествовавшие интенсивной тренировке с отягощениями и сразу после нее.

В результате тренировки получавшая вишневые добавки группа потеряла на 4% меньше мышечной силы по сравнению с мужчинами, получавшими плацебо ().

Пищевые добавки из вишни могут также снизить расщепление мышц, болезненность мышц и ускорить восстановление у людей, тренирующихся на сопротивление (, , ).

Хотя в большинстве исследований сообщается о положительных эффектах, важно отметить, что некоторые из них не испытывали никаких улучшений. Таким образом, необходимы дополнительные исследования по этой теме (, ).

Резюме:

Употребление вишневого сока в дни, предшествующие высоким физическим нагрузкам и сразу же после них, могут уменьшить потерю мышечной силы и болезненность. Это также может ускорить восстановление.

Может помочь улучшить сон

Употребление вишневого сока может быть безопасным и эффективным способом лечения бессонницы и увеличения количества сна, который вы получаете каждую ночь.

Это связано с тем, что вишня богата мелатонином – гормоном, вызывающим сонливость.

Кроме того, вишня содержит большое количество триптофана и антоцианов – двух соединений, которые могут помочь организму вырабатывать мелатонин и продлить его действие.

Исследования показывают, что употребление вишневого сока повышает уровень мелатонина и помогает улучшить качество и продолжительность сна ().

В одном исследовании страдающие бессонницей участники каждый день в течение двух недель пили либо 480 мл вишневого сока, либо такое же количество сока плацебо. Вишневый сок увеличивал время сна в среднем на 85 минут ().

Интересно, что вишневый сок, по-видимому, так же, если не больше, эффективен в борьбе с бессонницей, как валериана и мелатонин – два наиболее изученных натуральных средства от бессонницы ().

Резюме:

Вишневый сок может помочь увеличить уровень мелатонина в организме. Это помогает уменьшить симптомы бессонницы и может привести к улучшению качества сна.

Применение в народной медицине

Полезные свойства вишневого сока помогают в лечении разнообразных недугов. Народная медицина применяет напиток при простудах и пищеварительных расстройствах, при суставных заболеваниях и почечных воспалениях.

При бронхите

Вишневый сок борется с бактериальными процессами при бронхите и способствует отхаркиванию. Употребляют его обычно так:

1. Подогревают 250 мл напитка до теплого состояния.
2. Размешивают в соке маленькую ложку натурального меда.

Принимать полезный напиток нужно дважды в сутки в перерывах между едой.

При артрите

При суставных заболеваниях особенную пользу приносит напиток из вишневого фреша и молока. Делают его так:

1. Подогревают 250 мл свежего молока до горячей температуры, но не до кипения.
2. Смешивают с равным количеством вишневого сока.
3. При желании добавляют в лекарственный напиток немного меда.

Употребляют средство на ежедневной основе утром и вечером. Продукт хорошо снимает суставные боли и помогает справиться с обострением недуга.

При воспалениях кишечника

Свойства вишневого сока помогают наладить пищеварение, снять спазмы в кишечнике и устранить воспалительный процесс. Для лечения готовят такое средство:

1. Смешивают 500 мл вишневого сока с равным количеством чистой воды.
2. Засыпают в жидкость две маленькие ложки промытых плодоножек от ягод.
3. Доводят раствор до кипения и на малом огне прогревают не больше 15 минут.
4. Выдерживают несколько часов под крышкой до остывания.

Готовый отвар на основе сока принимают по 30 мл четырежды в сутки.

Может уменьшить симптомы артрита и подагры

Вишневый сок часто используется для уменьшения симптомов артрита, таких как боль в суставах и воспаление.

В одном исследовании вишневый сок уменьшал определенные маркеры воспаления в крови у женщин с остеоартритом – наиболее распространенным типом артрита ().

В другом исследовании пациенты, которые ежедневно употребляли по 480 мл вишневого сока, через шесть недель испытывали чуть меньше боли и скованности в суставах. Однако различия, наблюдаемые между пациентами, получавшими вишневый сок, и пациентами, принимавшими плацебо, были очень небольшими ().

Исследования также изучали влияние вишневого сока на подагру – тип артрита, сопровождающийся повторяющимися эпизодами отека и сильной боли.

Употребление вишневого сока снижает уровень мочевой кислоты в крови – химического вещества, которое может вызвать подагру, если присутствует в слишком высоких концентрациях ().

Кроме того, в нескольких исследованиях сообщается, что у людей, страдающих подагрой, которые ежедневно потребляют свежую вишню или концентрат вишневого сока, вероятность приступов подагры была на 50% ниже (, ).

Однако общее количество исследований по этой теме ограничено, и большинство из них являются наблюдательными.

Таким образом, трудно определить, является ли вишневый сок причиной уменьшения симптомов или люди с меньшим количеством симптомов подагры более склонны использовать альтернативные средства, такие как вишневый сок.

Резюме:

Противовоспалительное действие вишневого сока может помочь уменьшить симптомы артрита и подагры. Однако эффект кажется небольшим, и необходимы дополнительные исследования.

Вишневый сок при гастрите

Вишневый сок помогает справиться и противостоять многим заболеваниям. Какое же влияние на организм он способен оказать при гастрите?

Сок из вишни врачи советуют пить при гастрите с пониженной кислотностью. В его составе содержится фолиевая кислота и железо, которые помогают увеличить выработку соляной кислоты в желудке и уничтожить патогенные организмы. Нектар является отличной заменой аптечных препаратов для повышения кислотности.

При гастрите с повышенной кислотностью вишневый сок противопоказан к употреблению.

Может способствовать улучшению здоровья мозга

Считается, что дегенеративные заболевания мозга, такие как болезнь Паркинсона и Альцгеймера, частично вызваны окислительным стрессом.

Вишня и ее сок содержат большое количество антиоксидантов и других полезных растительных соединений, которые могут оказывать защитное действие на клетки мозга ().

В одном исследовании ежедневное употребление 480 мл вишневого сока улучшало антиоксидантную защиту у здоровых пожилых мужчин и женщин ().

В другом исследовании пожилые люди, страдающие от легкой до умеренной степени тяжести деменции, в течение 12 недель потребляли либо 200 мл вишневого сока, либо плацебо.

Люди в группе с вишневым соком испытывали улучшение в беглости речи и кратковременной и долгосрочной памяти, тогда как у взрослых в группе плацебо улучшений не было ().

Резюме:

Высокие уровни антиоксидантов в вишневом соке могут помочь улучшить работу мозга и уменьшить симптомы деменции.

Может укрепить иммунную систему

Вишневый сок богат многими витаминами, минералами и полезными растительными соединениями, которые, как было доказано, способствуют укреплению иммунной системы.

В частности, исследователи считают, что высокий уровень содержания антиоксидантов в вишне может помочь предотвратить инфекции.

Например, одно исследование исследовало влияние этого сока на симптомы в верхних дыхательных путях (СВДП), которые часто испытывают марафонцы после забега.

Группа бегунов пила вишневый сок в дни, предшествовавшие марафону и сразу после него, в то время как другая группа принимала плацебо.

У 50% принимавших плацебо бегунов после забега развились СВДП, тогда как ни один из бегунов в группе вишневого сока, не испытывал симптомов ().

Резюме:

Вишневый сок богат разнообразными питательными веществами, которые могут укрепить иммунную систему. Тем не менее необходимы дополнительные исследования.

Как выбрать/заготовить правильно

К сожалению многих искателей легкого пути, приобретать вишневый сок в магазине не стоит. Покупные продукты содержат много сахара, консервантов, ароматизаторов и подсластителей.

Готовятся они в 90% случаев из фруктового концентрата, остальные 10% — это нектары, изготовленные из фруктового или ягодного пюре. Ни о какой пользе таких напитков речи не идет.

Если вы ставите целью получить максимум пользы от вишневого нектара, то советуем изготовить напиток дома самим.

Для этого воспользуйтесь следующим рецептом:

• свежую вишню хорошенько промойте под проточной водой;
• извлеките все косточки;
• сложите ягодную мякоть в эмалированную или стеклянную посуду (но не надо выбирать металл, поскольку он окисляется при контакте с кислым вишневым соком);
• придавите ягодное сырье грузом и оставьте постоять на какое-то время;
• периодически выливайте уже отстоявшийся сок в чистую посуду;
• как только мякоть «отдаст» всю жидкость, можно снимать груз и доливать остатки жидкости в банку с готовым продуктом.

Если напиток получился слишком концентрированным, то можете немного разбавить его очищенной питьевой водой. Но не слишком увлекайтесь.

Можно попробовать также заготовить вишню на зиму, чтобы вкусный сок радовал круглый год ваших близких. Конечно, при таком способе приготовления будет теряться некоторая часть полезных свойств, так что постарайтесь хотя бы пару раз в год пить вытяжку из свежих ягод.

Зимняя заготовка

Для приготовления такого концентрата в скороварке:

• хорошо промытые и избавленные от косточек ягодки мелко порежьте;
• добавьте к мякоти по стакану чистой воды на каждый килограмм ягодного сырья;
• варите эту смесь 3-5 минут;
• отожмите сок;
• разлейте смесь по банкам, хорошо закройте крышками с закруткой.

Как правильно приготовить вишневый сок — рецепт в этом видео:

6-9. Другая потенциальная польза

Вишневый сок может обладать также множеством других полезных свойств.

• Может защитить от рака: Некоторые содержащиеся в вишневом соке антиоксиданты могут помочь выключить гены, участвующие в развитии рака. Однако, это еще не было проверено непосредственно на людях ().
• Может уменьшить боль: Вишневый сок может помочь уменьшить периферическую невропатию – тип боли, вызванной повреждением нерва ().
• Может снизить артериальное давление: Исследования показывают, что вишневый сок может привести к умеренному снижению уровня артериального давления (, ).
• Может помочь вам похудеть: Было замечено, что вишневый сок способствует похудению, уменьшению жира на животе и снижению уровня холестерина в крови у мышей. Однако необходимы исследования на человеке ().

Резюме:

Вишневый сок также может обладать перечисленными выше полезными свойствами. Тем не менее прежде чем можно будет сделать убедительные выводы необходимы дополнительные исследования.

Безопасность и дозировка

Если вы заинтересованы в пользе вишневого сока, вы можете следовать инструкциям по дозировке, аналогичным тем, которые использовались в приведенных выше исследованиях.

В частности, большинство исследований, в которых наблюдалась польза, давали участникам две суточные дозы сока по 240 мл.

Считается, что это эквивалентно потреблению около 200 вишен в день ().

Что касается вишневого порошка, исследования с использованием порошкообразных добавок обычно используют около 480 мг в день.

Полезные эффекты наблюдались в основном после 7-10 дней приема добавок.

Кроме того, этот сок безопасен для большинства людей, хотя он содержит большое количество сорбита – типа сахарного спирта, который может вызвать боль в животе и диарею у некоторых людей.

Вишневый сок также содержит кверцетин – растительное соединение, которое может взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами, в частности с антикоагулянтами (разжижающими кровь препаратами).

Лица, принимающие лекарства, прежде чем добавлять большое количество вишневого сока в свой рацион должны проконсультироваться с врачом.

Резюме:

Вишневый сок считается безопасным для большинства людей. Приведенные выше инструкции по дозировке могут помочь вам добиться максимальной пользы для здоровья.

Свойства

Наиболее значимое для здоровья соотношение витаминов В и С, содержащихся в вишневом соке. Но этот напиток также является источником минералов, микроэлементов, которые организм не может производить самостоятельно.

Высокое содержание йода полезно для людей с заболеваниями щитовидной железы, болями в спине. Большое количество кальция необходимо для здоровья костей, зубов, нормальной работы нервной системы. Значительный процент железа важен для образования красных кровяных клеток. Железо также помогает при болезнях сердца, почек, быстрой утомляемости.

Калий контролирует функцию мышц, содержание жидкости в организме, способствует снижению артериального давления, симптомов аллергии. Регулирование сахара в крови контролируется марганцем. Это вещество также снижает уровень холестерина, защищает от болезни Паркинсона, Альцгеймера, способствует формированию костей, хрящей.

Цинк, содержащийся в вишневом соке, защищает печень, нейтрализует вредное воздействие алкоголя, успокаивает нервы. Бор, фосфор – это вещества, необходимые для общего функционирования организма.

Польза

Еще раз кратко о пользе напитка для здоровья:

• Поддержка и лечебное воздействие на суставы.
• Повышение производительности.
• Поддержка здорового состояния сердечно-сосудистой системы.
• Поддержка иммунитета.
• Улучшение функционирования мозга, здорового сна (благодаря наличию мелатонина в составе).
• Обеспечение быстрого мышечного восстановления после тяжелых спортивных тренировок.

Вред и возможные противопоказания

Употребление вишневого сока у большинства людей не вызывает никаких проблем. Он не имеет противопоказаний. Но поскольку он содержит большое количество сорбита (разновидность сахарного спирта), чрезмерное его количество в рационе может вызвать проблемы с пищеварением (диарея, метеоризм, боли в животе).

Вишневый сок также содержит кверцетин. Это растительный компонент, не вредный, но способный повлиять на действие некоторых лекарств, особенно разжижителей крови. Поэтому для предотвращения вреда перед его потреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

Важно! После употребления кислой вишни часто возникает чувство жажды. Но постарайтесь не пить воду как минимум в течение часа. В противном случае могут возникнуть проблемы с пищеварением, сопровождающиеся сильными спазмами в области живота.

Подведем итог

• Вишневый сок богат питательными веществами и обладает несколькими впечатляющими полезными свойствами.
• Он кажется особенно эффективным в уменьшении мышечной боли и улучшении сна.
• Поэтому физически активным и страдающим бессонницей людям следует попробовать этот продукт.
• Для большей пользы, отдавайте предпочтение неподслащенному вишневому соку.

Метки: Вишня

Об авторе: Александр Фёдоров

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

• Растворимый цикорий: польза и вред для здоровья после 50 лет
• Чем отличается кокосовое молоко от кокосовой воды?
• Полезно ли пить теплое молоко с мёдом на ночь?

« Предыдущая запись

Применение в косметологии

Ценные свойства вишневого сока используют для ухода за кожей и волосами. Напиток оказывает выраженное омолаживающее действие и повышает упругость эпидермиса, питает фолликулы локонов и препятствует их выпадению. В домашних условиях можно приготовить несколько косметических средств на основе продукта.

Рекомендуем к прочтению: Лимонная вода: польза и вред, рецепты приготовления, как пить

Маска для жирных волос

При повышенной жирности волос и кожи головы можно использовать следующую маску:

1. В небольшую посуду засыпают 30 г картофельного крахмала.
2. Соединяют порошок с малым количеством вишневого сока при постоянном помешивании.
3. В полученную кашицу вносят свежую выжимку одного лимона и несколько капель оливкового или персикового масла.
4. Тщательно перемешивают ингредиенты.

Полученный состав распределяют по всей длине локонов и укутывают пленкой и теплым полотенцем. Держать смесь на голове нужно 40 минут, по прошествии срока ее смывают с применением натурального мягкого шампуня.

Вишневый сок не только укрепляет, но и очищает волосы. Продукт регулирует работу сальных желез, поэтому локоны в принципе начинает медленнее пачкаться.

Использовать вишневый сок для волос рекомендуется до двух раз в неделю

Для роста волос

При тонких и слабых локонах можно использовать вишневый сок для активизации спящих фолликул. Применяют фреш так:

1. Подогревают небольшое количество напитка примерно до 35 °С
2. Тщательно втирают сок в корни волос перед мытьем головы или сразу после гигиенической процедуры.
3. Оставляют выжимку на 20 минут.
4. Смывают остатки средства теплой водой и натуральным шампунем.

Витамины и минералы в составе фреша питают волосяные луковицы и стимулируют их быстрый рост. За счет этого локоны становятся гуще и приобретают дополнительный объем.

При пигментных пятнах

Высокое содержание органических кислот наделяет вишневый сок отбеливающими свойствами. Средство для ухода за кожей лица готовят так:

1. Смешивают 30 мл вишневого сока с мякотью с равным количеством калинового фреша.
2. Добавляют в жидкость 5 г натурального меда.
3. Тщательно размешивают ингредиенты.
4. Наносят состав на лицо на 20 минут, избегая затрагивать область вокруг глаз.

По прошествии срока маску нужно смыть теплой водой. Лицо после процедуры обрабатывают увлажняющим кремом.

При прыщах

Противовоспалительные свойства вишневого сока помогают бороться с прыщами и угревой сыпью. В домашних условиях применяют такое средство:

1. Небольшое количество кукурузного или картофельного крахмала разводят вишневым фрешем до получения густой массы.
2. Наносят субстанцию на лицо на 20 минут.
3. По истечении времени смывают чистой водой.

Ягодный сок проникает глубоко в поры и способствует их очищению. Крахмал при этом подсушивает эпидермис и оказывает подтягивающее действие.