Капуста — одна из самых распространённых овощных культур на дачных участках, а сорта капусты с названиями и характеристиками помогут подобрать вариант под любые задачи: летние салаты, квашение или хранение до весны. Разновидностей множество — белокочанная, цветная, брокколи, кольраби, пекинская, савойская, и у каждой есть десятки сортов, отличающихся сроками созревания, вкусом и требованиями к уходу. В статье собраны проверенные сорта капусты с описанием и правилами выращивания: как выбрать подходящий под ваш климат и цели, а также как получить хороший урожай.

Как выбрать сорт капусты: главные критерии

Выбор сорта капусты начинается с вопроса: зачем вы её выращиваете. От назначения зависит всё остальное — для салатов нужны ранние нежные сорта, для квашения — сочные среднеспелые, для зимнего хранения — поздние с плотными кочанами.

Основные критерии:

• Назначение. Свежее потребление, закваска, хранение, заморозка — под каждую задачу подходят разные сорта.
• Срок созревания. Определяет, когда вы получите урожай и успеет ли капуста вызреть в вашем регионе за тёплый сезон.
• Климат региона. На севере поздние сорта могут не завязать кочаны, поэтому выбирают районированные варианты.
• Устойчивость к болезням и растрескиванию. Кочаны склонных к растрескиванию сортов нельзя долго оставлять на грядке в дождливую погоду.
• Устойчивость к стрелкованию. Актуально для пекинской капусты и цветной.

Ранние, среднеспелые и поздние сорта: в чём разница

Разница между группами — в количестве дней от всходов до технической спелости: ранние созревают за 85–110 дней, среднеспелые — за 110–140, поздние — за 140–180.

Ранние сорта дают урожай уже в июне-июле, но кочаны у них рыхлые, лёжкость слабая. Среднеспелые — «золотая середина»: достаточно сочные для закваски и при этом успевают вызреть в большинстве регионов. Поздние формируют самые плотные кочаны и накапливают сахара, которые улучшают вкус после лежки.

Лучшие сорта белокочанной капусты с названиями и описанием

Белокочанная капуста — самая популярная разновидность, и лучшие её сорта делятся на три группы по срокам созревания. Ниже — востребованные названия с кратким описанием и назначением.

Ранние сорта

Июньская — один из самых известных ранних сортов. Созревает за 90–110 дней, кочаны круглые, массой около 1–1,2 кг, средней плотности. Подходит для свежих салатов, не предназначена для квашения и хранения.

Казачок F1 — ранний гибрид, готовый к уборке через 95–105 дней. Кочаны массой до 1,2 кг, не растрескиваются, устойчив к основным болезням. Вкус нежный, без горечи.

Дитмарская ранняя — сорт со сроком созревания около 100 дней. Кочаны небольшие, до 1 кг, сочные. Часто используется для получения самого первого урожая.

Экспресс F1 — ультраскороспелый гибрид: урожай снимают примерно через 90 дней. Формирует компактные кочаны массой 0,8–1,3 кг. Идеален для летнего употребления в свежем виде.

Среднеспелые сорта

Слава 1305 — классика отечественного огородничества. Созревает за 120–130 дней, кочаны массой 3–5 кг, сочные, с высоким содержанием сахаров. Один из лучших сортов для квашения, хранится 2–3 месяца.

Подарок — среднеспелый сорт со сроком около 120–135 дней. Кочаны плотные, 3–4 кг, универсального назначения: подходят и для квашения, и для непродолжительного хранения.

Надежда — урожайный сорт с кочанами 3–4 кг, устойчивый к растрескиванию. Хорош в свежем виде и в засолке.

Мегатон F1 — среднепоздний гибрид с очень крупными кочанами: при хорошем уходе они достигают 4–6 кг и больше. Устойчив к основным болезням, ценится за урожайность и пригодность к квашению.

Совет: для квашения выбирайте 2–3 сорта с разными сроками: так вы сможете заквашивать капусту партиями и не перерабатывать весь урожай за один день.

Поздние сорта для длительного хранения

Амагер 611 — старый проверенный сорт со сроком 150–170 дней. Кочаны массой 2,5–4 кг, очень плотные. В свежем виде осенью вкус жёстковат, но после 2–3 месяцев хранения становится мягче и приятнее. Хранится до весны.

Валентина F1 — поздний гибрид с отличной лёжкостью: кочаны сохраняются до 7 месяцев и дольше. Масса 3–4 кг, вкус хорош как в свежем виде, так и после хранения. Устойчив к фузариозу и серой гнили.

Колобок F1 — популярный поздний гибрид (срок около 145–160 дней) с округлыми плотными кочанами массой 3–5 кг. Не растрескивается, устойчив к точечному некрозу, хранится 6–7 месяцев.

Белорусская 455 — среднепоздний сорт с плотными кочанами 3–4 кг. Хорошо подходит для квашения, при закладке в хранилище лежит несколько месяцев.

Какие сорта капусты самые неприхотливые? Для начинающих подойдут Слава 1305 и Подарок — они прощают ошибки в уходе и стабильно дают урожай в большинстве регионов.

Сорта цветной капусты с названиями

Сорта цветной капусты отличаются сроками формирования головок, их цветом и плотностью. Главное отличие от белокочанной — в пищу идёт недоразвитое соцветие, а не листья, поэтому важно не пропустить срок уборки.

• Снежный шар — ранний сорт (около 90–100 дней). Головки белоснежные, плотные, округлые, массой 0,6–1 кг. Хорошо переносит прохладу, подходит для открытого грунта.
• Гарантия — ранний сорт со сроком 85–100 дней. Головки плотные, массой 0,5–1 кг, белые с кремовым оттенком. Созревает дружно.
• Коза-Дереза — среднеранний сорт с крупными белыми головками до 1–1,2 кг. Урожайный, устойчив к неблагоприятным условиям.
• Романеско — декоративная разновидность с необычными светло-зелёными головками, закрученными по спирали. Требователен к теплу и стабильному поливу, выращивается как позднелетняя культура.

Цветной капусте при созревании головок нужно притенение: в жаркую погоду они желтеют и рассыпаются. Для этого надламывают или связывают пару внутренних листьев над соцветием.

Почему головки цветной капусты вырастают мелкими? Чаще всего причина — нехватка питания или пересушка почвы: культура требовательна к плодородию и поливам, а загущения не переносит.

Сорта брокколи и кольраби: краткое описание

Брокколи и кольраби — неприхотливые разновидности капусты, ухаживать за ними проще, чем за белокочанной. Брокколи ценят за головки-соцветия, кольраби — за стеблеплод, похожий на репу.

Сорта брокколи:

• Тонус — ранний сорт со сроком 80–100 дней. Головки тёмно-зелёные, средней плотности, массой 0,2–0,4 кг. После срезки центральной головки отрастают боковые побеги.
• Цезарь — среднеспелый сорт с крупными зелёными головками. Хорошо переносит похолодания, даёт повторный урожай боковых соцветий.
• Витаминная — ранний сорт со сроком около 80–100 дней, головки плотные, тёмно-зелёные. Используется в свежем виде и для заморозки.

Сорта кольраби:

• Гигант — среднепоздний сорт со стеблеплодами массой до 3–5 кг, белого цвета. Мякоть сочная, дольше, чем у скороспелых сортов, не деревенеет, хорошо хранится.

Брокколи высаживают в два-три срока с интервалом 2–3 недели, чтобы собирать урожай непрерывно. Кольраби не любит загущения: при тесной посадке стеблеплоды вырастают мелкими.

Другие виды капусты: краснокочанная, пекинская, савойская

Краснокочанная, пекинская и савойская капуста отличаются от белокочанной внешним видом, вкусом и назначением. Краснокочанная подходит для салатов и маринадов, пекинская — быстрая в выращивании листовая культура, савойская — нежная, но плохо хранящаяся.

• Каменная головка — название встречается у краснокочанной капусты: сорт формирует плотные фиолетовые кочаны среднего срока созревания, хороши в салатах и для хранения в течение нескольких месяцев.
• Ча-ча (Ча-ча F1) — популярный гибрид пекинской капусты. Созревает за 50–60 дней, формирует рыхлый кочан с нежными листьями. Устойчив к стеблеванию при правильных сроках посева.
• Золотая ранняя — ранний сорт савойской капусты со сроком около 100–110 дней. Кочаны массой до 1 кг, листья гофрированные, нежные — подходят для голубцов и салатов.

Важно: пекинскую капусту сеют рано весной или во второй половине лета. При посеве в жаркий сезон и длинном дне растения уходят в цвет, не образуя кочана.

Выращивание капусты: особенности агротехники для разных сортов

Выращивание капусты начинается с рассады, а сроки посева зависят от группы спелости сорта. Ранние сорта высевают на рассаду в марте, среднеспелые — в апреле, поздние — с середины апреля или сразу в грунт под плёнку в тёплых регионах.

Ключевые правила агротехники:

• Рассада. Возраст сеянцев к высадке: 30–45 дней для ранних, до 30 дней для поздних. Пикировка в фазе 1–2 настоящих листьев.
• Место. Солнечный участок, с осени заправленный перегноем. Крестоцветные культуры (редис, редька, репа) — плохие предшественники.
• Полив. Капуста влаголюбива: в период формирования кочана поливают обильно, 1–2 раза в неделю. Нерегулярный полив ведёт к растрескиванию кочанов.
• Подкормки. Через 2 недели после высадки — азотная подкормка, в фазе завязывания кочана — комплексное удобрение с калием.
• Защита. От капустной мухи и тли помогают укрытие сеткой, опыление золой и своевременный осмотр нижней стороны листьев на кладки яиц белянки.

У цветной капусты и брокколи свои нюансы: им нужны более частые подкормки (культуры отзывчивы на микроэлементы, особенно бор и молибден), а головки брокколи срезают, пока бутоны не начали распускаться, иначе они быстро желтеют.

Можно ли выращивать капусту безрассадным способом? Да, поздние сорта в регионах с длинным летом сеют прямо в грунт в мае: растения получаются закалённее, но вегетацию нужно рассчитать так, чтобы кочаны успели налиться.

Среди капустных есть свои рекордсмены по содержанию витамина C: порция свежей капусты сопоставима по этому показателю с цитрусовыми, а при квашении витамин сохраняется благодаря молочнокислому брожению.

Частые вопросы

Какие сорта капусты лучше хранятся зимой?

Лучше всего хранятся поздние сорта и гибриды: Валентина F1, Колобок F1, Амагер 611. Лёжкость обеспечивают плотная структура кочана и восковой налёт на листьях. Для хранения кочаны срезают с парой кроющих листьев и содержат при температуре от 0 до +2 °C и влажности 85–95%.

Какие сорта капусты подходят для квашения?

Для квашения выбирают среднеспелые и среднепоздние сорта с высоким содержанием сахаров и сочными листьями: Слава 1305, Подарок, Белорусская 455, Мегатон F1. Ранние для закваски не подходят — у них рыхлые кочаны и мало сахаров.

В чём разница между сортом и гибридом капусты (F1)?

Сорт сохраняет признаки при сборе семян со своих растений, гибрид F1 — нет: семена от гибридов дают расщепление, их приходится покупать ежегодно. Взамен гибриды предлагают выравненный урожай, устойчивость к болезням и дружное созревание.

Можно ли вырастить позднюю капусту в холодном регионе?

Можно, но с оговорками: в короткое лето поздние сорта со сроком 160–180 дней не успевают вызреть. Выбирайте районированные сорта с более коротким периодом вегетации, выращивайте через рассаду и высаживайте её в грунт как можно раньше, при необходимости — под временное укрытие.