Учения восточных народов все глубже проникают в жизнь представителей иных национальностей. И вместе с культурой, религией, традициями и колоритом Индии мы с удовольствием познаем национальные кушанья этой экзотической страны. И самым загадочным из всех продуктов является гхи. Почему же жители Индии с таким почтение относятся к сливочному маслу и что такое масло гхи для каждого из них?

Гхи в аюверде

В жарком, влажном климате Индии сохранить молочные продукты свежими и полезными достаточно сложно. Однако за долгие тысячелетия существования индийской культуры местные хозяйки достигли в этом деле небывалого мастерства. И сливочное масло гхи, обладающее невероятной пользой и целебной силой, достойное тому подтверждение.

А если вспомнить что корова для любого представителя индийской народности священное животное, то становится понятно, почему же индусы с таким трепетом и почитанием относятся к обычному на первый взгляд маслу. Для них это непросто продукт питания. Гхи – это опыт поколений вперемешку с национальными традициями и культурными ценностями. По сей день его продолжают называть «жидкое золото».

В древности это был обязательный атрибут любых жертвоприношений и обрядов. Его лили в огонь, призывая проснуться тонкую вибрирующую энергию, способную преобразовать любую материю.

Гхи дает начало мощнейшей огненной энергии, являющейся источником преображения и очищения. В аюрведе говорится, что употребление гхи помогает очистить помыслы и душу и направить мысли в русло созидания и познания.

4th & Heart, Масло гхи, оригинальный рецепт, 454 г

Смотреть цену на iHerb Отзывы на iHerb

Моя первая теплица

Как-то раз я наткнулась на статью, где рекламировалось очередное заморское чудо-средство для кожи. Его выпускают в США, а продает сетевая структура по всему миру. Я не утерпела и написала в комментариях, что есть замечательное средство масло гхи, которое иногда называют немного иначе – масло ги. Суть от этого не меняется.

Масло гхи лучше, чем любые косметические средства для кожи лица. Почему?

Ответ очевиден: все косметические средства являются не натуральными, даже при использовании для приготовления натуральных компонентов (масел и эфирных масел) в них все равно входят консерваторы, стабилизаторы.

Умные и продвинутые косметологи говорят, что использование любой косметики всегда есть химическая атака на клетки кожи.

Масло гхи абсолютно натуральный продукт, оно готовится из натурального коровьего масла.

Масло гхи купить или сделать самим?

Я считаю, что лучше сделать самим. Так будет больше уверенности, что натуральность будет на самом деле.

Конечно, для этого придется немного потрудиться. Ведь масло коровье или сливочное должно быть абсолютно натуральным. Его нельзя покупать в обыкновенных продовольственных магазинах. Там все масло содержит другие масла, например, пальмовое.

Придется желающим найти молочницу в деревне, которая имеет несколько коров. Если одна корова, то масла вам не видать, его для семьи едва хватает. Нужно договориться на изготовление одного килограмма. Лучше, если вы сами будете при этом присутствовать.

Да простят меня все фермеры, но среди них уже есть особо талантливые, которые умеют и масло пищевым красителем сделать ярко желтым, и с пальмой его подружить.

Лучше сразу сказать для чего масло потребовалось, лучше заплатить немного дороже, но получить натурпродукт.

В пользу самостоятельного приготовления масла ги будет говорить цена за полученный продукт.

Технология приготовления масла гхи.

Нам придется вспомнить, как готовили дома салаты на зиму в банках стеклянных. Нарезанные и сдобренные приправами овощи раскладывали по баночкам, а потом их стерилизовали (так обычно называли этот процесс). Брали большую кастрюлю, важно, чтобы она была широкая, а не высокая.

В кастрюлю наливали воду, количество зависело от размера банок. Важно, чтобы тара была погружена в воду по плечики.

Вот так должно выглядеть масло, которое снимаем с огня и ставим остывать на стол: прозрачное, чистое.

Для приготовления масла гхи используется тот же процесс. Берется широкая кастрюля, на дно укладываются крест-накрест лучинки или еще что-нибудь подручное, что не позволит донышку другой кастрюли соприкасаться с дном большой.

Теперь купленный килограмм масла нужно положить в кастрюлю меньшего диаметра, главное, чтобы она вошла в кастрюлю с водой. Воды наливать, чтобы ее уровень был выше уровня масла. Все, ставим на медленный огонь и ждем закипания воды.

Когда вода закипит, часть масла уже растает. Теперь запоминаем время начала кипения. Это важно. Для обработки одного килограмма коровьего масла нужно примерно минут сорок или немногим больше. За это время содержимое меньшей кастрюльки не только растает, но и прокипит, проварится. Уменьшится в объеме и будет видно, что качественно просто растопленное масло сильно отличается от того, что получилось.

Теперь нужно снять с огня всю конструкцию и оставить на столе до полного остывания воды в кастрюле.

Масло гхи: доведем до нужного качества.

Когда вода остынет, растопленное масло загустеет. Кастрюльку с маслом закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Пусть масло превратится в линзу или в толстый диск.

Диск вынимаем и очищаем от пенки на поверхности и пахты на нижней стороне. Счищать надо хорошо, чтобы остатков не было, иначе долго хранить не получится.

Все, что счистили можно скушать, это очень вкусно. То, что осталось уложить в стеклянную банку, закрыть обыкновенной стеклянной крышкой или крышкой металлической, но красиво раскрашенной для завинчивающихся банок. Так хранить масло гхи можно очень долго. Чем дольше хранится, тем полезнее масло.

Как использовать масло гхи.

О, тут нельзя описать множество способов. Главное, каждый раз брать чистой ложкой.

Можно кушать по чайной ложке в день, поможет при проблемах с желудком. Но мы-то делали, как косметическое средство.

Для этого нужно взять немного масла на ладони, согреть его и нанести на кожу лица тонким слоем обычным для крема способом. Кожа лица должна быть чистой.

Можно смазывать кожу головы. Можно мазать руки и одновременно их массировать, вклепывая в кожу.

Предосторожности при использовании масла гхи.

Главная и единственная – не экономьте, купите сразу килограмм коровьего сливочного масла, цена пусть вас не смущает. Поверьте, оно очень быстро закончится.

Если не понравится, не захотите использовать вместо крема, просто съешьте – это вкусно и полезно.

Фотографий пока нет. Мое масло гхи на исходе, ему уже три года. Скоро буду делать новую партию, тогда весь процесс сфотографирую и покажу вам все этапы. Надеюсь, что описала все настолько подробно, что приготовить будет совсем не сложно.

Гхи и топленое масло это одно и тоже?

Очень часто между гхи и перетопленным сливочным маслом проводят прямую аналогию, ошибочно считая эти продукты абсолютно идентичными. На деле же все не совсем так. Несмотря на то, что в обоих случаях происходит перетапливание молочного жира, разница все же есть.

Топленое масло – это просто нагретый до температуры кипения продукт, в котором произошло расслоение жиров и пахты. После того как жирная фракция отсепарируется ее отделяют от излишков жидкости и используют в пищу.

В масле гхи, пахту не сливают, а выпаривают путем длительного кипения. За это время содержащиеся в жире сахара и молочные белки перегорают и выпадают в осадок, собираясь на дне ёмкости.

Эликсир для вашей кожи в зимний период, или Как самостоятельно приготовить топленое масло

Топленое сливочное масло особенно популярно в Индии — в стране, где коровы являются священными животными На санскрите его называют маслом Гхи, и оно считается ценнейшим целебным продуктом, жидким золотом, субстанцией, содержащей энергию солнца.

На Руси в старые времена тоже повсеместно топили масло, но, к сожалению, со временем эта традиция почти забылась.

После перетопки сливочное масло представляет собою чистый молочный жир (99,8%). В нем абсолютно отсутствует лактоза, водная и белково-казеиновая фракции. Внешне это относительно мягкая субстанция золотистого цвета с тонким приятным сладковатым вкусом и запахом.

В состав топлёного масла входит до 36 % полиненасыщенных жирных кислот и много жирорастворимых витаминов (витамина А, витамина Е с антиоксидантной активностью и антирахитического витамина D), которые полностью сохраняются при перетопке.

Топлёное масло обладает целебным воздействием на кожу при наружном применении.

Это прекрасное средство для снятия воспалений кожи, ее увлажнения, питания и повышения защитных функций.

Весь секрет в ценных животных липидах, близких к компонентам клеток нашей кожи — кожа прекрасно их воспринимает и усваивает (гораздо лучше чем липиды растительного происхождения).

По мере нашего старения кожа производит все меньше и меньше жира, и нам необходимо немного добавлять его для сохранения нормального защитного слоя липидов, удерживающего влагу, чтобы сохранять кожу гладкой и упругой. Топлёное масло — один из лучших вариантов такого «добавочного жира» ввиду своего состава и животного происхождения.

Я советую применять топлёное масло вместо крема для лица (особенно в зимний период и при сухости кожи) — оно практически универсально, подходит любому типу кожи и полностью безопасно.

Однако, используя топлёное масло для ухода за кожей лица (как и другие масла) следует неукоснительно соблюдать следующие правила:

— пить достаточно воды, чтобы кожа не была сухой от внутреннего обезвоживания;

— никогда не наносить масло на сухую кожу (масла всегда наносятся на еще влажную разогретую кожу прямо поверх капелек воды);

— не наносить много масла (жирность должна не ощущаться, иначе эффект будет обратным ожидаемому);

— наносить масло на предварительно очищенную кожу;

— не пользоваться маслом для лица на постоянной основе, а использовать его по необходимости и/или в зимний холодный период.

А теперь поговорим о том, как самостоятельно приготовить топлёное масло.

Нам понадобится несоленое сливочное масло, изготовленное по ГОСТу, жирность которого минимум 82,5%. Если жирность меньше, значит, в масле есть какие-то добавки + больше воды, и хорошее топленое масло из него не получится.

Я беру вот такое недорогое, но качественное масло в обычном продуктовом супермаркете:

Топить масло проще всего на плите.

Для растапливания подойдет эмалированная кастрюля с очень толстым и светлым дном. Чем толще дно — тем лучше.

Сам процесс очень прост. Масло топится само по себе — главное следить, чтобы оно не пригорело.

Режем сливочное масло на кусочки по 30-50 грамм, кладём в чистую сухую кастрюлю и ставим на самый слабый огонь.

Постепенно масло начнет плавиться:

Попутно образовывающуюся белую пену нужно снимать чистой ложкой (и потом отдать кошке).

Минут через 5-10 масло должно полностью расплавиться.

Ещё раз проверяем, чтобы был выставлен именно минимальный огонь, при котором масло будет слегка кипеть.

В процессе кипения на масле снова и снова образуется светлая белая пена. Пену продолжаем аккуратно снимать чистой ложечкой. Действуем без фанатизма — лишняя пена отфильтруется при процеживании масла в самом конце.

При начале кипения масляная масса мутноватая, но постепенно белок отделяется от жира, выпадает в осадок на дно кастрюли, а масло становится всё прозрачнее и прозрачнее.

Время приготовления масла зависит от его количества. 400 грамм масла будет готово уже примерно через 20-30 минут .

Как определить, что масло готово? Оно станет прозрачным (будет видно дно кастрюли), красивым, ярко-жёлтым и начнёт совсем еле слышно потрескивать

При этом на дне образуется небольшой белый осадок (те самые белки, отделившиеся от жиров). Важно следить за тем, чтобы осадок не начал подгорать (темнеть). Как только осадок хоть чуточку покоричневеет — это знак, что пора выключать огонь, масло готово. Масло с подгоревшим осадком считается непригодным для лечебных целей.

Когда масло готово, его нужно аккуратно перелить в стеклянную чистую ёмкость (можно пропустить через марлю в 2 слоя или широкий бинт, на которых и останутся не выловленная пенка и осадок),

Следите за тем, чтобы кусочки осадка не попали в банку с готовым топлёным маслом.

Когда масло остынет, оно будет уже непрозрачным. Хранить его нужно закрытым крышкой в темном месте или в холодильнике (на всякий случай, так сказать).

Считается, что у хорошего топленого масла срок годности не ограничен, но благоразумие подсказывает, что лучше использовать его в течение года

Используя топлёное масло наружно, не забывайте, что оно является ценнейшим пищевым продуктом и одним из двух масел, на котором можно готовить (второе масло — кокосовое).

Рафинированные растительные масла, на которых мы как раз привыкли всё зажаривать, получают при помощи термической и химической переработки. Часто при этом применяются химические растворители (например,гексан, схожий по составу с бензином), которые в небольшом количестве, но остаются в конечном продукте. Любое рафинированное масло опасно для здоровья.

Надеюсь, что моя скромная статья для многих из вас окажется полезной

С вопросами обращайтесь

Калина.

Польза масла гхи

В погоне за идеальной фигурой, многие из нас стараются полностью исключить из рациона жиры животного происхождения. Конечно, в большинстве случаев к такому выбору подталкивает навязчивая реклама продуктов, не содержащих холестерин и невероятная популяризация вегетарианства. Однако медики продолжают единогласно утверждать, что для полноценной жизнедеятельности, человеку необходимо употреблять в пищу весь существующий в природе набор аминокислот. К сожалению, часть из них содержится только в молочных жирах, а значит, без масла животного происхождения никак не обойтись.

Польза масла гхи не оспорима, ведь оно не только выполняет функцию строительного материала для всего организма, но и служит своеобразным транспортером, доставляющим полезные вещества к каждой клетке тела.

Если ежедневно принимать натощак по одной чайной ложки масла гхи оно:

1. способствует увеличению выработки коллагена. Благодаря чему замедляется старение кожи, происходит разглаживание мелких морщин, улучшается цвет кожного покрова.
2. увеличивает подвижность суставов и уменьшает вымывание кальция, что особенно важно для женского организма.
3. ускоряет процесс регенерации клеток и тканей. А значит, послеоперационные швы и раны заживают гораздо быстрее.
4. активизирует работу клеток головного мозга. Улучшает память, внимание, способность запоминать и быстро анализировать полученную информацию. Позволяет долгие годы сохранять ясность ума.
5. уменьшает риск развития сердечно сосудистых заболеваний, за счет поступающей в организм кислоты Омега-3, которая содействует снижению уровня избыточного холестерина в крови
6. улучшает иммунную систему. Входящие в состав жирных кислот К2 и СLА являются мощнейшими антиоксидантами, которые уменьшают риск развития злокачественных опухолей.

4th & Heart, Топленое масло, получено из молока коров, питавшихся только травой, с натуральной мадагаскарской ванилью, 225 г

Смотреть цену на iHerb Отзывы на iHerb

Это невероятно ароматное масло гхи с ванилью. Прекрасно подходит для каш и сладких блюд.

Польза топленого масла

Топленое масло представляет собой сконцентрированную энергию солнца, содержащуюся в молоке. На Востоке его называют «Гхи» и поистине именуют «Живым золотом».

Благодаря своим целебным чудодейственным качествам оно:

1. Несет защиту нашим волосам от действия вредных свободных радикалов.
2. Очищает клеточные мембраны волосяной фолликулы от токсинов и шлаков.
3. Доносит лекарственные вещества в глубокие слои подкожной зоны и усиливает их свойства.
4. Является прекрасным антиоксидантом.
5. Лечит болезни кожного покрова головы и очищает его от перхоти.
6. Нормализует обменные процессы в волосяной луковице.
7. Является идеальным источником жирных кислот.

Состав масла гхи

Топленое масло является чистым молочным жиром. В нем абсолютно отсутствует лактоза, водная и белково-козеиновая фракция. Внешне оно представляет собой чистую мягкую субстанцию золотисто желтого цвета с тонким приятным сладковатым вкусом, в котором чувствуется легкий ореховый оттенок.

В его составе находятся:

1. Полиненасыщенные жирные кислоты.
2. Комплекс витаминов группы А, Д, РР, Е.
3. Природные углеводы.
4. Каротин и линолевая кислота.
5. Минералы с микроэлементами:

• калия;
• магния;
• фосфора;
• кальция;
• железа.

В чистом продукте образована уникальная среда, позволяющая хранить его длительное время. В связи с этим в масле гхи затруднено развитие нежелательных микроорганизмов.

Способ приготовления масла гхи

Основным сырьем для гхи могут быть высококачественные жирные сливки, сливочное масло домашнего приготовления или покупной продукт, изготовленный с маркировкой ГОСТ или ИСО и содержанием жиров не менее 82%.

При желании приготовить топленое масло можно приготовить в домашних условиях любому человеку. Главной целью процесса будет выпаривание из базового сырья воды и посторонних примесей. Приготовить масло гхи можно на открытом огне или в духовке газовой плиты. При втором способе из базового продукта более качественно будет удаляться влага. Технология приготовления для них практически аналогична. Разница заключается в способе термической обработки.

Для того чтобы получить масло гхи необходимо:

1. Подготовить базовое масло, нарезать его небольшими кусочками, положить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь, постепенно помешивая деревянной ложкой.

2. Затем, когда первоначальное масло полностью растопилось, необходимо немного увеличить огонь и довести полученную массу до кипения.
3. Образующуюся во время кипения пену и всплывающие твердые частички удаляются с поверхности шумовкой. Огонь под кастрюлей убавляют, чтобы масса медленно томилась. Крышкой кастрюлю не накрывают.
4. Перетапливание пол килограмма масла длится около получаса.
5. После образования на дне кастрюли белого осадка, над ним появляется янтарно желтая масленичная жидкость, она то и является тем самым драгоценным маслом гхи.
6. Кастрюлю убирают с огня. Осторожно снимают остатки пены и аккуратно процеживают через марлю желтую массу в отдельную емкость и закрывают крышкой.

Готовое масло не должно отдавать «кислинкой» и иметь «масляных крупинок». Хранить масло гхи нужно в холодильнике в стеклянной посуде с притертой крышкой.

Вред

Не следует наивно полагать, что гхи – это панацея от всех существующих недугов, у которой нет абсолютно никаких побочных эффектов. Как и у любого средства, обладающего целебными свойствами, у него есть масса противопоказаний. Поэтому прежде чем приступать к ежедневному употреблению столь калорийного продукта, а тем более использовать его в качестве лекарственного препарата, необходимо ознакомиться с его отрицательными сторонами. Особенно это касается людей, состоящих на учете у врачей узкой специализации.

Всегда нужно помнить, что самостоятельное лечение может привести к самым непредсказуемым результатам. Вместо ожидаемого облегчения очень легко получить эффект прямо противоположный, ведь то что приносит несомненную пользу одному, для другого может оказаться невероятно опасным. Поэтому людям, имеющим хронические заболевания, следует обязательно предварительно проконсультироваться со специалистом.

С осторожностью следует относиться к гхи людям страдающим:

1. Заболеваниями сердечно-сосудистой системы, из-за существующего риска увеличения уровня холестерина в крови;
2. Нарушениями работы желудочно-кишечного тракта, чтобы не спровоцировать обострение заболевания;
3. Ожирением. Активизация перистальтики кишечника, непременно приведет к увеличению аппетита;
4. Отсутствием чувства меры. Чрезмерное потребление столь жирного продукта в больших количествах способно привести к нарушению обмена веществ.

4th & Heart, Масло буйволицы, калифорнийский чеснок, 225 г.

Смотреть цену на iHerb Отзывы на iHerb

Полезные свойства топленого масла

Топленое масло, применение которого в косметологии и фармакологии Индии исчисляется эпохами, имеет ряд полезных свойств, благоприятно влияющих на организм:

1. Не горит при высоких температурах в сравнении с большинством растительных масел, используемых для приготовления пищи на огне.
2. Снижает вред употребления жареной еды, ведь в составе продукта отсутствуют канцерогены.
3. Ускоряет метаболические процессы.
4. Улучшает функционирование пищеварительной системы, нормализуя работу желудочно-кишечного тракта.
5. Обостряет зрение.
6. Омолаживает кожные покровы, приостанавливая процессы старения в организме.
7. Предотвращает возникновение мутаций в клеточной мембране, защищая от негативного воздействия свободных радикалов.
8. Увеличивает мозговую активность и работоспособность центральной нервной системы.
9. Выводит из организма вредные шлаки и токсины, пищевые отходы и лишнюю жидкость.
10. Укрепляет иммунитет, предупреждая заражение вирусными заболеваниями.
11. Повышает уровень стрессоустойчивости.
12. Улучшает восприятие информации.
13. Положительно влияет на эндокринную систему.
14. Устраняет болевые ощущения в суставах.
15. Избавляет от мигреней и бессонницы.
16. Становится незаменимым в быту слабительным средством.
17. Очищает печень, обеспечивая полноценное функционирование органа.
18. Восстанавливает гормональный баланс.
19. Является сильнодействующим афродизиаком.
20. Усиливает эффект применения базовых лекарственных препаратов и фармакологических средств.

Незаменимым топленое масло становится в «борьбе» с огрубевшими участками кожи на локтях и пятках. После 3–4 косметологических процедур, в которых основным компонентом является масса гхи, подобные области тела становятся мягкими и гладкими.

Есть ли холестерин?

Гхи – это результат переработки продукта животного происхождения, а значит, в нем непременно содержится некая доля холестерина. Однако не нужно пугаться столь очевидного факта.

Несмотря на то, что продукты, содержащие холестерин, с легкой руки маркетологов и рекламных агентов незаслуженно причислены к разряду вредных, никакой опасности для организма здорового человека они не несут. Наоборот, недостаток холестерина приводит к нарушению работы желез внутренней секреции и внутренних органов.

1. Являясь натуральным антиоксидантом, он помогает бороться со стрессом.
2. Участвует в синтезе витамина Д под воздействием солнечного света.
3. Активизирует работу печени и способствует выводу токсинов из организма.
4. Снижает риск возникновения сексуальной дисфункции.
5. Улучшает работу центральной нервной системы и головного мозга.

Безусловно, повышенный уровень холестерина в крови это очень плохо, но первопричиной такого недуга служат не продукты животного происхождения, а нарушение работы щитовидной железы.

4th & Heart, Бутербродная паста из шоколадного масла гхи Chocti, маракуйя, 340 г

Смотреть цену на iHerb Отзывы на iHerb

Использование масла гхи в кулинарии

Топленое масло гхи наилучшим образом заменяет сливочное или растительное масла, приготовленные блюда обладают изысканным вкусом.

В кулинарии масло гхи используется главным образом для жарки. На нем хорошо обжаривать специи для лучшего раскрытия их аромата. На гхи обжаривают овощи, оно входит в состав многих сладких блюд и десертов.

Польза гхи

По канонам аюрведы, масло гхи благотворно влияет на все три доши: Вата, Питта, Капха. Масло гхи промасливает наш организм изнутри замедляя процессы старения, обладает природой благости (саттвы). Масло гхи входит в состав многих аюрведических препаратов. Его употребление в разумных количествах полезно всем.

Полезные качества масла гхи:

• повышает иммунитет (увеличивает оджас);
• питает нервную систему, головной и костный мозг, улучшает память и проницательность ума;
• улучшает состояние ногтей и волос;
• делает кожу эластичной и упругой, убирает морщины;
• увеличивает пищеварительный огонь, улучшает работу ЖКТ, способствует лучшему перевариванию пищи;
• вытягивает из тканей и выводит из организма токсины.
• рекомендовано для набора веса, при сильном истощении, для успешной реабилитации после сложных заболеваний.

Масло гхи имеет высокую температуру плавления, поэтому почти не пригорает и не дымится, не производит вредных канцерогенов. Это позволяет широко использовать его в кулинарии для обжарки, приготовления как вторых, так и первых блюд. Оно является отличным заменителем обычного сливочного масла, маргарина и растительных масел.

Если во рту не спеша рассасывать половину чайной ложки гхи и думать о хорошем, можно настроить свой организм на исцеление и в особенности помочь своему желудочно-кишечному тракту.

Вред от использования масла гхи

При частом использовании гхи уровень холестерина может повышаться, но в меньшей степени, чем от обычного сливочного масла. Рекомендуемая доза применения 2-3 чайные ложки в день.

С точки зрения ведической медицины аюрведы, чрезмерное использование гхи может привести к дисбалансу капха доши, особенно в весенний период.

Топленое масло гхи высококалорийный продукт, и не рекомендовано к использованию людям, находящимся на низкокалорийной диете.

Для кожи

Очень часто гхи используют в качестве натурального средства для кожи. Практически 100% жир, без каких либо химических добавок и консервантов – лучший способ увлажнить кожу рук и лица в зимнее время года.

Если вы планируете использовать гхи исключительно в виде косметического средства, то во время приготовления имеет смысл добавить в него целебные травы, оказывающие тонизирующий, успокаивающий и антисептический эффект. Это может быть:

1. календула;
2. мята;
3. ромашка;
4. чабрец;
5. мать и мачеха.

Все что нужно, это завернуть травяной сбор в марлевый или холщевый мешочек и погрузить в кипящее масло. Все содержащиеся в травах полезные компоненты переместятся в гхи в процессе перетапливания.

Перед нанесением масла гхи на кожу лица, его старательно разминают пальцами в течение нескольких минут, добиваясь, таким образом, необходимой консистенции и температуры. И только после этого распределяют по коже похлопывающими движениями пальцев, обязательно следя за направлением массажных линий. Спустя 15 минут излишки крема промакивают мягкой салфеткой.

Обратите внимание, что в холодное время года не рекомендуется наносить гхи на кожу менее чем за 45 минут до выхода из дома.

Вы можете приготовить топленое масло гхи с любой лечебной травой, которую используете для масок и паровых ванночек.

Расслабляющий масляный массаж с маслом гхи, которым так славится восточная культура, помогает за несколько минут сбросить груз напряжения и усталости.

Organic Valley Purity Farms, Органическое очищенное топленое масло, 368 г

Смотреть цену на iHerb Отзывы на iHerb

Источник красоты индийских женщин — масло гхи

На фоне всех масел, Гхи является рекордсменом по полезным свойствам. Об этом мы уже подробно писали в одной из наших статей. Но применение топленого масла выходит за пределы кухни, и распространяется на кожу и волосы. Это одно из самых полезных и эффективных натуральных средств, которым вы можете побаловать свое тело. В этой статье вы найдете секреты применения масла гхи, которыми долгие столетия пользуются индийские женщины. Их польза изучена аюрведой, а эффективность проверена временем.

Польза масла гхи для кожи

Увлажнение кожи лица

Побалуйте нежную и чувствительную кожу маслом гхи.

• Смешайте в одинаковых пропорциях воду и топленое масло и помассируйте лицо.
• Оставьте на 15 минут, а после смойте прохладной водой. Подобная процедура смягчит кожу, выровняет ее тон и текстуру.

Увлажнение сухой кожи

Жирные кислоты, содержащиеся в гхи, глубоко увлажняют кожу и способны спасти от недостатков даже самую сухую кожу.

• Процедуру увлажнения рекомендуется проводить перед водными процедурами.
• Растопите 1-2 ст.л. масла и сделайте трехминутный массаж тела.
• Как только масло впитается в кожу, можно принимать душ.
• Уже после первого применения вы ощутите, как кожа обрела бархатистую мягкость.

Натуральная маска для сияющей кожи

• Смешайте в равных пропорциях молоко, гхи и овсяные хлопья.
• Нанесите полученную пасту на лицо и смойте спустя 15-20 минут.
• У маски моментальный эффект и здоровое сияние кожи лица тому подтверждение.

«Стоп» морщинам

В копилке преимуществ гхи перед другими маслами есть еще одно: топленое масло останавливает процесс старения. Казалось бы, банальное ежедневное нанесение масла на кожу, вместо крема, притормаживает окисление клеток, появление морщин и продлевает молодость на долгое время.

Смягчение потрескавшихся губ

Всего одна капля масла гхи избавляет от шелушения, сухости и трещин на губах.

• Просто нанесите масло на губы перед сном и на утро они будут мягкими и здоровыми.

Осветление темных губ

Если ваши губы склонны к пигментации, то массаж с маслом гхи решит эту проблему. Двухнедельная процедура вернет красоту вашим губам и восстановит их естественный цвет.

Осветление кругов под глазами

С маслом гхи вы забудете про проблему кругов и мешков под глазами. Его жирные кислоты питают и уплотняют тонкий слой кожи, благодаря чему сосудистая сетка становится менее заметной.

• Просто заведите привычку ежедневно наносить ги на кожу вокруг глаз. Эта процедура постепенно избавит вас от темных мешков.
• Помимо этого, ежедневное питание кожи вокруг глаз маслом гхи помогает справиться с усталостью глаз.

Волшебная помощь масла гхи для волос

Борьба с секущимися кончиками

Массаж волос и кожи головы маслом против раздвоенных концов.

• 1 ст.л. растопленного масла гхи нанесите на кончики волос. Желательно распределить масло по всей длине, так как длина волос неоднородна.
• Спустя час смойте маску шампунем.

Мощный кондиционер для волос

С помощью гхи вы можете превратить сухие и вьющиеся волосы в мягкие, блестящие и послушные локоны.

• Смешайте в равных пропорциях гхи с оливковым маслом и нанесите смесь масел на волосы по всей длине.
• Оставьте на 15-20 минут, а после смойте шампунем.

Усилитель роста волос

В Индии женщины делают маски для волос на основе гхи для улучшения роста волос.

• Смешайте в одинаковых пропорциях масло кокоса и гхи и массирующими движениями нанесите масла на кожу головы.
• Спустя час маску можно смыть шампунем и теплой водой.

Подобная смесь, насыщенная витаминами и незаменимыми жирными кислотами, глубоко питает волосяные луковицы, что пробуждает их рост.

5 преимуществ масла гхи, о которых вы должны знать

Низкое содержание жира

Гхи состоит из насыщенных жиров и имеет больше преимуществ, чем другие животные. Оно легче переваривается, намного полезнее для здоровья, и идеально подходит для тех, кто имеет проблемы с холестерином.

Повышает иммунитет

Витамины, по своей природе, жирорастворимы и гхи оказывает незаменимую помощь в их поглощении и усвоении. Оно адсорбирует минералы, и, как богатый источник антиоксидантов, выводит из организма вредные вещества и токсины, занимается очищением тела.

Улучшение зрения

Согласно Аюрведе, регулярное употребление гхи в пищу помогает улучшить зрение. При раздражении и воспалении глаза краснеют. Чтобы облегчить симптомы, можно камнуть одну каплю гхи в глаза и мгновенно облегчить боль. Важно: не наносите теплое масло в глаз, так как это может вызвать загрязнение и нанести вред глазам.

Лечение ожогов

Гхи широко используется не только для заживления ожогов, но и для снятия отеков в разных частях тела. Кроме того, он помогает при кожных воспалениях. Все, что вам нужно сделать, это нанести масло на поврежденные участки.

Средство против кашля

Это средство довольно старое, но весьма эффективное.

• Для облегчения кашля нужно съесть чайную ложку топленого масла.
• Или приготовьте пасту из тулси (святого базилика) и теплого масла гхи. Средство необходимо принять внутрь сразу же после приготовления мгновенного облегчения кашля.

Невероятным является тот факт, что настолько простое средство является настолько многофункциональным в своем применении и богато полезными свойствами. Регулярное применение масла гхи улучшает естественную красоту вашей кожи, наделяет молодостью, улучшает состояние волос и помогает здоровью. Пожалуй, самым важным тут является факт отсутствия в составе каких-либо вредных веществ, консервантов, парабенов, стабилизаторов и прочее. Гхи является 100% натуральным маслом, а, как говорится, чем натуральнее, тем лучше!

Для волос

Густые, сильные, блестящие на солнце локоны индийских женщин очень часто становятся предметом зависти европейских красавиц. Что говорить, индианки знают толк в уходе за волосами. Даже выходцы из небогатых слоев населения могут похвастаться роскошными косами, а все потому, что каждая из них использует гхи для регулярного ухода. Полезные свойства топленого масла нельзя недооценивать.

3 самых эффективных, лечебных масок для волос:

1. топленое масло + мед + желток;
2. топленое масло + кефир;
3. топленое масло + мякоть имбиря.

Все компоненты смешивают в пропорциональном отношении 1 к 1.

Обратите внимание. Выдерживайте масляную маску на волосах в течение 15 -20 минут.

Использование гхи вместе с ощутимой пользой приносит хозяйкам роскошных локонов очередную проблему – эффект грязных волос. Очень часто обычного шампуня недостаточно, для того чтобы полностью избавиться от жирного лоска. В этом случае на помощь придут 3 простые компонента, которые наверняка найдутся в каждом доме:

• пищевая сода;
• горчичный порошок;
• лимонная кислота или сок лимона.

Достаточно развести любое из 3 средств в обычной воде и хорошенько ополоснуть волосы полученным раствором. От былой проблемы не останется и следа.

Pure Indian Foods, Выращено органически Гхи с чесноком, 220 г

Смотреть цену на iHerb Отзывы на iHerb

Топленое масло (Гхи) для ухода за кожей и волосами

Главная > Аюрведа на каждый день > Топленое масло (Гхи) для ухода за кожей и волосами

26.06.2019 // Svetlana

Топленое масло (Гхи) — одна из самых полезных форм жира, которым мы можем использовать на благо нашего организма. Во многих аюрведических рецептах топленое масло (Гхи) так же важно, как соль и другие специи. Но как насчет использования топленого масла (Гхи) вне кухни? Возможно, эта информация для вас будет большим сюрпризом, но топленое масло (Гхи) можно использовать множеством способов для поддержания своего здоровье «снаружи», используя его для ухода за руками, кутикулой, пятками, губами, волосами или любой другой части вашего тела. Немного не традиционный подход? Но в Аюрведе считается, что топленое масло (Гхи) питает и тело и интеллект, вплоть до самой сути нашего существа, и традиционно используется как для профилактического ухода за организмом, так и для различных косметических процедур.

Наша кожа – это самый большой орган, и она поглощает все, что мы на нее наносим.

Топленое масло (Гхи) относится к Сатвичным продуктам, поскольку оно наполнено праной и является отличной поддержкой для создания Оджаса. Топленое масло (Гхи) хорошо уравновешивает Вату и усугубляет Капху.

Как использовать топленое масло (Гхи)

Для ухода за кожей вокруг глаз	Топленое масло (Гхи) является одним из самых лучших натуральных средств по уходу за глазами и кожей вокруг глаз. Топленое масло (Гхи) смягчает, укрепляет и защищает кожу вокруг глаз более эффективно, чем любое другое масло. Гхи обладает сильными проникающими и успокаивающими качествами, которые позволяют быстро и эффективно впитываться, разглаживая кожу вокруг глаз и уменьшая морщины, снимая отечность. Непривычный запах топленого масла (Гхи) можно уменьшить, добавив на 1-2 столовые ложки топленого масла (Гхи) 1-2 капли любимого эфирного масла или щепотку куркумы: Ø масло сандалового дерева – смягчает, увлажняет и успокаивает сухую кожу, разглаживает мелкие морщины, улучшает кровообращение, уменьшает отечность Ø эфирное масло морковки — питает, подтягивает и омолаживает кожу, обладает мощными антиоксидантными свойствами Ø куркума — выводит токсины, уменьшает отечность в области под глазами и уменьшает появление темных кругов Аккуратно нанесите небольшое количество топленого масла (Гхи) на чистые веки, под глазами и на все окружающие участки. Если у вас сухая кожа, вы можете наносить масло на все лицо. Процедуру желательно проводить ежедневно утром после пробуждения или вечером перед сном. И уже через несколько дней ваши глаза будут выглядеть живыми, помолодевшими и отдохнувшими
Для ухода за губами	Топленое масло (Гхи) можно использовать как бальзам для красивых и сочных губ. Нанесите небольшое количество топлено масла (Гхи) на ваши губы и немного помассируйте: Ø используйте в качестве натурального увлажняющего средства для потрескавшихся губ (лучше всего перед сном) Ø при длительном использовании (в течении 2-3 месяцев) способствует улучшению цвета губ, уменьшению пигментации
Для ухода за руками и кутикулой	Топленое масло (Гхи) можно использовать вместо лосьона для ухода за руками и кутикулой. Попробуйте нанести небольшое количество топленого масла (Гхи) на кисти рук и кутикулу, пока вы готовите на кухне. Топленое масло (Гхи) – это лучший крем для смягчения и увлажнения кутикулы
Для ухода за волосами	Топленое масло (Гхи) является отличным источником увлажнения для ваших волос и кожи головы, а при регулярном использовании еще и стимулирует рост волос: Ø Смешайте слегка подогретое топленое масло (Гхи) и кокосовое (или оливковое) масло в пропорции 1:1, помассируйте кожу головы. Дайте смеси хорошенько впитаться, обычно на это уходит 30-45 минут, затем смойте мягким шампунем Ø Для грубых, вьющихся и сухих кончиков волос используйте топленое масло (Гхи) в качестве кондиционера на 15-20 минут. Смойте мягким шапмунем. Топленое масло (Гхи) глубоко проникает в кожу головы и улучшает кровообращение, что положительно влияет на структуру и качество ваших волос, стимулирует их рост
Для ухода за кожей на локтях и коленях	Топленое масло (Гхи) обладает прекрасным смягчающим и увлажняющим средством. Нанесите небольшое количество топленого масла (Гхи) на локти или колени, помассируйте несколько
Для принятия ванны	Добавьте немного топленого масла (Гхи) в ванну вместе с вашими любимыми эфирными маслами и наслаждайтесь
Маска для лица
От морщин	Топленое масло (Гхи) считается одним из лучших натуральных анти-возрастных средств, и при ежедневном массаже отмечается значительное уменьшение тонких линий и морщин, улучшает сияние кожи и увлажняет ее
Для мягких пяточек	Нанесите небольшое количество топленого масла (Гхи) перед сном на ваши пяточки (или на всю подошву ног при желании!), сделайте массаж ног и наденьте носки, чтобы ваши простыни остались чистыми. Для лучшего эффекта вы можете добавить к топленому маслу 1-2 капли эфирного масла чайного дерева или календулы. При ежедневной процедуре вы можете навсегда забыть о потрескавшихся пятках
Для снятия макияжа с глаз	Топленое масло (Гхи) зарабатывает дополнительные очки как эффективное и полностью натуральное средство для снятия макияжа с глаз. Смешайте одну чайную ложку топленого масла и одну каплю масла витамина Е. Нанесите на веки и ресницы и просто протрите ватой, чтобы удалить макияж. А оставшееся масло на веках будет действовать как крем для глаз!
Как смягчающая и ранозаживляющая мазь	Каждый раз, когда у вас есть шишка или небольшая царапина, которая требует немного дополнительной любви, нанесите смесь топленого масла с небольшим количеством порошка куркумы. Куркума известна в Аюрведе своим длинным списком наружного применения, и сочетание ее с топленым маслом создает прекрасную комбинацию! (Наносите с осторожностью: куркума может немного окрасить кожу и испачкать поверхность и одежду)
От запора	Знаете ли вы, что от работы вашего кишечника зависит состояние вашей кожи. Когда вы страдаете запором, вы в конечном итоге поглощаете токсины, которые должны выводиться из организма через кишечник. Простое добавление 1 чайной ложки топленого масла в теплую воду перед сном может помочь вам при небольших запорах. При более серьезных запорах рекомендуют смешать 1 чайную ложку топленого мала (Гхи) с 1 чайной ложкой Трипхалы со стаканом теплой воды. Выпить за 1-2 часа до сна

Невероятно, не правда ли, как что-то такое простое и повседневное на самом деле может приносить огромные преимущества? Начните регулярно использовать топленое масло (Гхи) по уходу за вашей кожей и лицом, и через некоторое время вы увидите естественную красоту вашей кожи и волос.

Р.S. Вы когда-нибудь пробовали крем для лица, после нанесения которого кажется, что ваша кожа остается хорошо увлажненной в течении всего дня? Если вы, как и я, в уходе за своей кожей предпочитаете натуральные средства, то знакомство с Шата Дхаута Грита вас приятно удивит.

Остались вопросы? Задавайте в комментариях или на почту musa@i.ua

• Ванна «Вечернее блаженство»

• КАК ЗАСНУТЬ БЕЗ СНОТВОРНОГО

• Аюрведические травы и специи для вашего пищеварительного огня (Агни)

Рецепт приготовления масла Гхи

К сожалению, приобрести настоящее, сделанное по всем правилам, масло гхи которое широко используется в Индии, в наших торговых сетях практически невозможно.

Если Вы хотите приобрести по-настоящему качественный продукт, то советуем Вам обратиться к интернет – магазину iHerb: здесь прекрасный выбор масла гхи мировых производителей по приемлемым ценам!

Однако можно приготовить масло гхи и в домашних условиях. Конечно, добиться такого же качества, как у тибетских монахов Индии или производителей на iHerb, вам вряд ли удастся. Ведь высоко в горах, сливочное масло начинает закипать при гораздо меньших температурах, чем в наших широтах. А значит, в нашем случае некоторая часть полезных веществ, содержащаяся в жире, в ходе длительного топления будет безжалостно разрушена. Но соблюдение определенных правил и рекомендаций позволяет приготовить масло гхи, обладающее целым спектром целебных свойств, даже при высоких температурах.

Перед тем как приготовить масло гхи понадобится подготовить:

1. посуду для топления;
2. шумовку для снятия пены;
3. мелкоячеистое сито;
4. хлопчатобумажную салфетку или марлю, сложенную в несколько слоев;
5. ёмкость для сбора готового масла.

Идеально если в вашем арсенале кухонной утвари найдется походный котелок или толстостенная кастрюля с небольшим донышком и расширяющимися к верху бортами. Посуда такой формы наиболее приемлема для перетапливания жира и приготовление масла. В этом случае перегоревший осадок не будет распространяться по всему объему, а скопится в небольшом углублении. К тому же, большая площадь испарения позволит максимально быстро избавиться от излишков влаги, содержащегося в сливочном масле.

Выбирая сливочное масло для перетапливания, отдавайте предпочтение натуральному продукту без посторонних примесей и добавок. Конечно, лучше всего приобрести настоящее деревенское масло у частных торговцев, но еще лучше сделать его самостоятельно.

Не стоит с опаской относиться к столь незнакомому процессу. Это гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Когда то длительная, монотонная процедура приготовления сегодня занимает всего несколько минут. Вам даже не понадобится специальный бочонок для сбивания, его можно заменить кухонным комбайном или миксером.

Готовим масло самостоятельно

Перед тем как начинать готовить домашнее масло понадобится запастись сливками. Для этого нужно перелить коровье молоко в кувшин или бутыль. Через несколько часов наиболее жирная фракция молока соберется в верхней части кувшина, останется только собрать её аккуратно ложкой и поместить в отдельную емкость.

Конечно для того, чтобы скопить необходимое количество сливок потребуется достаточное количество молока. Поэтому такой способ подходит для тех семей, где принято ежедневно выпивать большое количество столь полезного напитка. В остальных случаях сливки можно приобрести на рынке.

Покупая сливки в торговых точках, обращайте внимание на их состав. Это должен быть полностью натуральный продукт без посторонних примесей. Пакетированные кулинарные или кондитерские (растительные) сливки для сбивания масла не пригодны.

Для сбора достаточного количества молочного жира может уйти порядка недели. Все это время собранные сливки следует хранить в холодильнике. И лишь после того, как накопится необходимый объем, к нему следует добавить натуральный йогурт и переместить в тепло.

На этом этапе не следует экономить живую йогуртовую культуру, в этом случае как никогда подходит поговорка «Кашу маслом не испортишь». Для 1,5 л сливок понадобится 3 полные столовые ложки йогурта. Если вы используете сухой йогурт, придерживайтесь рекомендаций производителя, указанные на упаковке.

Конечно, можно пропустить этот шаг и не использовать йогурт для приготовления. Однако в этом случае вкусовые качества гхи получаются менее выразительными. К тому же йогуртовая добавка исключает появление горечи в конечном продукте.

Спустя 6 – 7 часов сливки будут пригодны к сбиванию. Если же вы готовите в холодное время года и температура окружающего воздуха не достаточна для быстрого размножения йогуртовых бактерий, то указанное время следует увеличить до 10 часов. Наличие бытовой йогуртницы значительно облегчают этот процесс.

Охладите полученную сметану в холодильнике в течение 3 – 4 часов, это улучшит качество и скорость сбивания.

Переложите сметану в чашу блендера или комбайна с венчиковой насадкой. Добавьте ¼ чашки холодной, очищенной воды и начните сбивать на самой маленькой скорости. Спустя несколько минут вы заметите, что жировые частицы отделяются от пихты (жидкая фракция) и формируют однородный маслянистый сгусток.

Отделите масло от жидкости. Теперь оно полностью готово к перетапливанию.

Приготовление в мультиварке

Сейчас совсем не обязательно готовить гхи именно на плите. Мультиварки, электрические духовки и конвектоматы намного эффективнее, чем обычные конфорки. Ведь в них масло во время перетапливания равномерно прогревается со всех сторон, а значит, снижается риск пригорания выпавших в осадок твердых частиц. Основные же принципы приготовления в кухонных гаджетах ничем не отличаются от готовки на обычной бытовой плите. Если вы готовите масло гхи в духовке или в мультиварке не забудьте установить рабочую температуру на уровне 176 градусов.

Рецепт приготовления:

1. Нарежьте масло на небольшие фрагменты и переложите в толстостенную кастрюлю/котелок или кадхай (индийский аналог вок) и поставьте на плиту.
2. Отрегулируйте интенсивность пламя. На данной стадии масло необходимо растопить. Оно должно равномерно плавится, а не гореть.
3. После закипания на поверхности появится плотная пена, а сама жидкость примет мутную, неоднородную окраску.
4. Спустя 30 минут структура пены изменится. Она перестанет интенсивно пузыриться и приобретет вид пленки. Масло изменит цвет с белесого на медово золотой.
5. В процессе топления частицы сухих примесей будут постепенно перегорать, и выпадать в осадок, собираясь на дне кастрюли.

Когда жир приобретет однородную структуру и насыщенный золотисто-желтый окрас – гхи готово. Необходимо шумовкой аккуратно поддеть и снять пленку, собравшуюся на поверхности, а масло перелить сквозь сито, застланное хлопчатобумажной салфеткой, в подготовленную металлическую ёмкость, стараясь не взболтнуть осевшую на дне гарь.

После остывания процеженного масла до комнатной температуры его переливают в стеклянную ёмкость с герметично закрывающейся крышкой и убирают в холодильник.

Правильно приготовленное гхи при застывании приобретает мелко выраженную зернистую структуру, напоминающую манную кашу, но при этом остается эластичным и податливым.

Индианки готовят гхи с имбирем, смесью перцев и пряными травами. Таким маслом можно не только лечиться, его с большим успехом используют в национальных кушаньях. На нем можно жарить, добавлять в рассолы и маринады. Овощные супы, которые сварили с ароматизированным жиром, обладают неповторимым вкусом и запахом.

4th & Heart, Масло буйволицы, травяного откорма, гималайская розовая соль, 225 г.

Смотреть цену на iHerb Отзывы на iHerb

Рецепты домашних масок на основе масла гхи

Широкое применение масла гхи в косметологии обусловлено рядом полезных свойств, которые оказывает подобная консистенция на организм человека. Регулярное применение масок из топленой субстанции позволяет увлажнить сухие и огрубевшие участки кожного покрова, сделать менее заметными морщины, предотвратить появление шелушения и устранить другие дефекты (угревая сыпь, прыщи, шрамы, черные точки).

Такая масса улучшает кровообращение, питает эпидермис, восстанавливает структуру фолликул и луковиц, ускоряет рост волос. Она очищает локоны от токсичных соединений, предупреждает возникновение перхоти и защищает кожный покров головы от воздействия внешних факторов (солнечные лучи, мороз).

Масло гхи можно без опасений добавлять в покупные кондиционеры и бальзамы, использовать, как гигиеническую помаду для губ, или применять в качестве омолаживающего крема на ночь. Ниже представим рецепты питательных масок, которые без труда можно приготовить в домашних условиях.

Для тела

Компоненты:

• 1/2 чайной ложки топленой массы;
• 20 граммов яблочного пюре;
• 10 мл густого меда.

Процедура:

• ингредиенты тщательно перемешать;
• полученную консистенцию нанести на проблемные участки кожи;
• смыть проточной водой через 15–25 минут.

Для лица

Компоненты:

• 3 капли эфира лаванды;
• такое же количество масла розы;
• 20 мг топленой массы;
• 150 мл воды.

Процедура:

• экстракт лаванды добавьте в заблаговременно подготовленную емкость с водой;
• обильно смочите лицо этой жидкостью;
• на мокрый кожный покров нанесите тонким слоем масло гхи;
• массирующими движениями втирайте ароматический эфир розы;
• через 30–40 минут смойте остатки питательной маски.

Еще один вариант маски для лица с маслом гхи.

Компоненты:

• 20 мг масла гхи;
• в 4 раза больше картофельного пюре;
• 0,5 чайной ложки куркумы.

Процедура:

• смешайте приведенные выше продукты в одной емкости;
• массирующими движениями втирайте субстанцию в области на теле, где имеются кожные дефекты;
• по истечении 20–30 минут протрите участки, на которые наносилось топленое масло, влажным ватным тампоном.

Как хранить масло

Несмотря на то, что представители индийской народности хранят гхи десятилетиями, заботливо передавая наполненные и запечатанные сосуды из поколения в поколение, делать этого все же не рекомендуется. Приготовление гхи занимает не слишком много времени и сил, чтобы запасаться им на года. Лучше готовить масло небольшими порциями и пополнять запасы по мере надобности. Хранить гхи в холодильнике можно даже несколько лет, но вот вопрос зачем?

Вера Макарова

Фармацевт. Автор статей о здоровом образе жизни.

Чем полезно топленое масло для организма?

В том, что оно полезнее, чем сливочное, можно убедиться на простом опыте. Необходимо поджарить две яичницы: одну на одном масле, другую – на другом. При жарке на сливочном масле образуются дым и пена, яйца пригорают. Тогда как приготовление на топленом масле будет абсолютно «чистым», а вместо запаха дыма от блюда будет исходить приятный аромат.

Однако помимо очевидных кулинарных преимуществ топленое масло обладает массой других полезных свойств.

С его помощью залечивают кожные воспаления. Оно хорошо устраняет головную боль: для этого топленое масло нужно втирать в виски.

Врачи рекомендуют его также при артрите и радикулите. Больные места при этих заболеваниях натирают теплым маслом.

Вирусологи советуют смазывать топленым маслом слизистые в холодную пору. Так организм будет лучше защищен от бактерий.

Кроме того, употребление этого продукта в пищу помогает сохранить зрение.

А еще он укрепляет иммунитет. С этой целью можно добавить немного топленого масла в смесь из меда, йогурта, измельченных сухофруктов и орехов. Для 300-граммового стакана такого коктейля достаточно трети чайной ложки масла. Этот напиток здоровья необходимо принимать на протяжении двух недель.

Как изготавливают топленое масло?

При заводском производстве исходный продукт – сливочное масло – нагревают до температуры около 50 °С. Теплую заготовку помещают в центрифугу, с помощью которой жир отделяется от воды, лактозы и белков.

Жир доводят до кипения в условиях вакуума, удаляя таким образом оставшуюся воду. А потом взбивают сжатым воздухом и раскладывают в банки.

Правда, не все производители относятся к процессу ответственно. Известны случаи, когда в ход идет просроченное сливочное масло. Нечестные изготовители знают немало методов, как убрать из продукта прогорклый вкус.

Так не лучше ли делать топленое масло собственноручно – в домашних условиях? Ведь тогда и сливочное масло для растапливания можно будет подобрать «правильное».

Для домашнего производства необходимо взять кастрюлю с толстым дном. Затем нагревать в ней масло на среднем огне в течение 30-40 минут, периодически снимая пенку. За это время вода испарится, а белки осядут.

Фото: Depositphotos

Готовое масло можно процедить через марлю или мелкое сито, чтобы устранить осадок. А можно просто аккуратно слить масло в банку, оставив осадок на дне. Разливать топленое масло в тару нужно в теплом виде. Так как если оно застынет, сделать это будет сложно. Правда, в этом случае продукт можно разложить ложкой.

В холодильнике топленое масло хранится довольно долго: до 9 месяцев.

Масло ГХИ — особенности и полезные свойства топлёного масла.

Топлёное сливочное масло (или масло Гхи)

Продукт, получаемый из качественного сливочного масла путем термической обработки, зарекомендовал себя в восточной медицине как чудодейственное средство.

Аюрведа называет масло Гхи (ghee) — «жидким золотом», способным обогатить человека тончайшей энергией Солнца.

Гхи (или ги) – это слово на санскрите, которое обозначает очищенное топленое коровье масло. Чем старше оно, тем ценнее, и тем целебнее его свойства. Качественно приготовленное топленое масло может простоять в теплом помещении десятки лет. Оно не покроется плесенью и не прогоркнет. В древней Индии выдержанное масло Гхи считалось драгоценностью. Многие семьи передавали сосуды с Гхи из поколения в поколение как величайший дар – чудодейственный эликсир.

С точки зрения традиционной медицины топленое сливочное масло не менее ценно, так как в процессе обработки оно обретает оптимальный состав.

Состав масла гхи

По своей молекулярной структуре топленое масло гхи отличается от других жиров животного происхождения.

При перетапливании из первоначального продукта удаляются вредные примеси, молочные белки, сахар и вода, зато остаются:

• Витамин Е – сильнейший антиоксидант.
• Витамин А – не содержится ни в одном из съедобных масел кроме Гхи.
• Незаменимые жирные кислоты (содержание линолиевой кислоты 4 – 5%)

Следует отметить три особенности состава масла гхи:

• продукт не содержит лактозу, потому его могут употреблять люди с непереносимостью этого углевода;
• жирные кислоты в составе топленого масла имеют короткую химическую цепь, потому лучше усваиваются организмом;
• белковый казеин в процессе перетапливания масла удаляется, потому гхи безвредно для людей с повышенным холестерином.

Одним из главных преимуществ топленого масла является то, что оно не горит при жарке. В отличие от растительного и сливочного масел, которые при горении становятся канцерогенными, топленое сливочное масло состоит в основном из насыщенных жирных кислот с короткой химической цепью, которые не окисляются ни при комнатной температуре, ни при жарке. Поэтому Гхи считается наиболее полезным для приготовления пищи, способствуя ее усвоению и выведению продуктов распада из организма.

Польза и применение масла Гхи

Целебные свойства масла Гхи позволяют использовать его для:

• повышения иммунитета;
• замедления действия свободных радикалов;
• улучшения пищеварения; Гхи полезно при повышенной кислотности желудка. (перед и после еды нужно съесть одну чайную ложку гхи)
• нормализации обменных процессов;
• выведения токсинов и шлаков;
• обогащения организма витаминами А, Е, жирными кислотами;
• стимуляции умственной деятельности.

При лечении ангины, простуды, кашля и насморка. Необходимо принимать теплое молоко с чайной ложкой масла Гхи и имбирем (куркумой, мускатным орехом) на ночь.

Для людей с ослабленным иммунитетом полезен прием масла гхи по утрам в сочетании с пряностями (фенхелем, кардамоном, шафраном), сухофруктами, орехами, мёдом, ряженкой. При этом завтрак не должен включать другие продукты.

Для лечения воспалительных процессов рекомендуется смазывать топленым маслом больные участки тела.

В период эпидемий гриппа и ОРВИ полезно смазывать маслом слизистую носа.

Масло гхи в косметологии

Гхи обладает отличными согревающими свойствами, потому его часто используют как основу для массажного масла.

Кроме того, продукт способен выводить токсины, делая кожу бархатистой.

С Гхи можно приготовить маски для лица и вот наиболее простые рецепты:

• Картофельное пюре (2 ложки), куркуму (пол-ложки) и масло гхи (пол-ложки) соединить. Кашицу в теплом виде нанести на лицо, держать 15 минут.
• Яблочное пюре (2 ложки), мед и гхи (по пол-ложки) смешать, подогреть, нанести на лицо. Время выдержки – 15 мин.

Веды повествуют о том, что Гхи является самым сильным согревающим средством из всех существующих в природе. Поэтому в холодное время года рекомендуется пить подогретое молоко с топленым маслом на ночь. Также можно принимать его после пробуждения, запивая теплой водой.

Кроме согревающего эффекта, это масло помогает очистить кишечник, а вечерний прием его помогает избавиться от бессонницы.

В Аюрведе масло Гхи используется как для внутреннего, так и для наружного применения (в частности, для Панчакармы), является одним из лучших средств для промасливания тела, омоложения и оздоровления организма, поскольку помогает расслабить органы и ткани, вывести из них токсины. Поэтому это чудо-масло применяется во многих методах лечения.

Кроме того, что Гхи само по себе обладает лечебным эффектом, А если Гхи используется как основа для специй и трав, то не только усиливается тонизирующее действие этих специй и трав, но и улучшается их транспортировка к органам.

Хорошо использовать масло Гхи в качестве основы для приготовления различных мазей и кремов.

Вот что о масле Гхи говорят доктора аюрведической медицины Дэвид Фроули и Васант Лад:

«Гхи повышает Оджас — тонкую сущность всех тканей. Оно усиливает все виды Агни, повышает энергию пищеварительных процессов и действие ферментов в организме. Его действие распространяется, в частности, на джатхарагни (пищеварительный огонь тонкого кишечника) и бхутагни (огненную силу печени, управляющую трансформацией пищи). Оно не засоряет печень, как другие масла и жиры, а напротив, придает ей силу. Масло Гхи питает маджа-тхату (костный мозг и нервную ткань), а также головной мозг. Повышая Оджас, оно благоприятно воздействует на все тонкие ткани тела, включая шукра-дхату (репродуктивную ткань). Посредством Оджаса оно дает питание Теджасу — огню ума — и таким образом усиливает медхагни — огонь интеллекта и восприятия».

Это уникальный продукт: единственное из всех масел, которое подходит всем трем Дошам. Но более всего масло Гхи подходит для Ваты и Питты.

Видео- Рецепт приготовления масла Гхи