Химический состав и свойства ореха

Орех пекан, полезные свойства для женщин которого неоспоримы, содержат множество витаминов:

• витамин С, укрепляющий стенки сосудов и поддерживающий иммунную систему. Этот витамин показан при варикозном расширении вен и других болезнях сосудистой системы;
• витамин Е. Является природным антиоксидантом, замедляющим процессы старения. Также витамин Е благотворно воздействует на репродуктивную систему, поэтому он показан женщинам, которые мечтают забеременеть;
• витамин В9, который также называют фолиевой кислотой. Этот витамин улучшает процессы деления клеток: он помогает избежать анемии и показан в первом триместре беременности, когда у плода закладываются все системы органов;
• витамин К. Улучшает процесс свертывания крови;
• витамин А. Является природным антиоксидантом. Улучшает состояние кожи, волос и ногтей, замедляет процесс старения.

Содержит пекан и ряд ценных аминокислот:

• холин. Необходим для нормальной деятельность нервной системы;
• лютеин. Помогает избежать болезней глаз, улучшает остроту зрения.

В состав пекана входит ряд микроэлементов:

• железо, помогающее бороться с железодефицитной анемией;
• калий и магний, поддерживающие работу сердца;
• цинк, благотворно воздействующий на иммунитет;
• фосфор, необходимый для нормальной работы нервных клеток и помогающий избежать остеопороза.

Естественно, орех содержит большое количество жиров, особенно мононенасыщенных. Благодаря этому пекан полезен при атеросклерозе: он замещает «плохой» холестерин, откладывающийся на стенках сосудов в виде бляшек.

Чем полезен пекан для организма?

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу польза ореха пекана для организма не вызывает сомнений. Но это при условии умеренного употребления. Взрослому человеку разрешается съедать не больше 30 грамм орешков в день. Детям и лицам с лишним весом – в 1,5 раза меньше.

Интересно, какое влияние пекан оказывает на организм человека в зависимости от пола и возраста.

Мужчинам

Содержащиеся в составе ореха мононенасыщенные жирные кислоты помогают усваивать белки. Поэтому пекан – незаменимый продукт для мужчин, которые занимаются физическим трудом или спортом.

Витамины В1, С и Е снижают риск возникновения рака простаты. Они же стимулируют выработку гормона тестостерона в совокупности с такими элементами, как цинк и селен. И также вещества в составе ореха усиливают микроциркуляцию крови, что положительно отражается на потенции.

Женщинам

Пекан – просто кладезь витаминов с антиоксидантными свойствами. Это А, С, Е, В1 и другие. Они помогают женщине долго оставаться молодой и красивой: препятствуют появлению новых морщин, укрепляют волосы и ногти. Витамин Е положительно влияет на репродуктивную функцию, а В6 помогает во время месячных, увеличивая количество кровяных телец.

Детям

Пекан приносит пользу и ребёнку. Он содержит витамин А и бета-каротин – помощники зрения, и фосфор, необходимый для нормального роста мышц и костей. Витамины группы В улучшают работу головного мозга, особенно память, что хорошо сказывается на успеваемости ребёнка в школе.

Пожилым людям

Витамины В1, В5, В6 и РР, которые есть в составе ореха пекана, положительно влияют на работу сердца и сосудов, нормализуют артериальное давление. Таким образом, продукт продлевает жизнь людям в преклонном возрасте.

Интересный факт! В индейских племенах напиток из перетёртого пекана давали больным и старикам, чтобы ускорить выздоровление и улучшить самочувствие.

Беременным

А вот будущим мамам пекан может принести скорее вред, чем пользу. Дело в том, что этот продукт – сильный аллерген. Неизвестно, как большое количество витаминов и минеральных веществ отразится на состоянии плода. Лучше не рисковать.

Комментарий эксперта:

«Пекан – экзотический орех, который часто путают с грецким. Точнее, его воспринимают как какой-то модифицированный гибрид грецкого ореха. На самом деле, кроме внешнего сходства у них мало что общего.
Пекан очень жирный орех, количество жира в орехе составляет около 70%. В состав также входят: сахара, углеводы, белки, витамины и масса микро- и макроэлементов. Калорийность у него тоже немаленькая – 691 ккал.

Пекан можно кушать и в сыром виде, и в обжаренном. Кому как нравится. Его также можно добавлять в салаты, печенье, пироги и даже хлеб. В кулинарии часто применяют масло пекана. Но масло пекана используют и в косметологии, поскольку оно обладает питательными и увлажняющими свойствами, и рекомендуется для ухода за зрелой и сухой кожей. Масло образует на коже защитный слой, и служит щитом от неблагоприятного воздействия окружающей среды.

Пекан применяется и в медицине. Он полезен при авитаминозе и малокровии; улучшает аппетит; регулирует уровень тестостерона в крови, развивает половые железы и обеспечивает сексуальный подъем; помогает в работе почек, печени и органов ЖКТ; обладает противораковыми свойствами.

Противопоказаний к употреблению этого ореха практически нет. Его нельзя употреблять только людям, у которых выявлена аллергия на орехи.

И еще важный момент: очищенные орехи нельзя хранить. Из-за того, что в них много жира они быстро портятся и становятся прогорклыми. Поэтому покупайте и храните неочищенные орехи пекан, а если купили в очищенном виде – кушайте сразу».

Елена Иванцова, диетолог, г.Самара

Орех пекан: польза, состав, интересные фишки. Как хранить, как использовать в рецептах

Какое воздействие оказывает орех на организм женщин?

Женщинам очень полезно ежедневно употреблять небольшое количество орехов пекан, которые оказывают на организм следующее воздействие:

• омолаживающий эффект. Благодаря витаминам и микроэлементам, входящим в состав ядрышек, увеличиваются упругость и эластичность кожи, а антиоксиданты уменьшают скорость старения. Применять пекан можно как внутрь, так и в виде масок (используются масло ореха и перетертые ядрышки);
• повышается уровень гемоглобина. Пекан поможет избежать анемии, связанной с обильными менструациями;
• снижение количества «плохого» холестерина в крови, что позволяет избежать нарушений мозгового кровообращения и инфаркта миокарда;
• снижается время, необходимое для восстановления после длительной болезни или беременности;
• в период лактации пекан повышает питательность грудного молока. В Южной Америке, где пекан является традиционной культурой, при отсутствии у матери молока ей начинали кормить орехами до восстановления лактации, а ребенку давали смесь из воды и растертых ядрышек. Конечно, сейчас этого делать не стоит, однако благотворные свойства пекана для беременных и кормящих матерей не вызывают сомнений даже у представителей официальной медицины;
• витамин Е, в большом количестве содержащийся в ядрах, нормализует менструальный цикл и помогает забеременеть. Кроме того, он улучшает качество кожи, волос и ногтей;
• орех помогает справиться с последствиями стресса и синдромом хронической усталости. Его полезно употреблять при сильных эмоциональных нагрузках и даже при депрессии;
• регулярное употребление ореха поможет избежать остеопороза (разрежения костной ткани), который является причиной переломов у женщин, переживающих менопаузу;
• пекан улучшает память и стимулирует когнитивные процессы, что крайне актуально для людей с возрастными изменениями нервной системы;
• пекан за счет содержащихся в нем пищевых волокон помогает избавиться от запора;
• орех обладает свойством мягко снижать давление, поэтому его употребление является отличной профилактикой инсульта.

Чем они полезны – 7 фактов

Ниже представлены 7 главных полезных свойств пеканов (с опорой на научные источники информации).

Обладают богатым составом

Пеканы имеют высокую калорийность (691 калорий на 100 грамм) и содержат в составе следующие ценные вещества:

Название элемента	Примерный процент от суточной потребности (в 100 граммах)
белки	41 %
жиры	129 %
пищевые волокна	48 %
витамин B1	44 %
витамин B5	17 %
витамин B6	11 %
витамин E	9 %
витамин РР	6 %
калий	16 %
кальций	7 %
магний	30 %
фосфор	35 %
железо	14 %
марганец	225 %
медь	120 %
селен	7 %
цинк	38 %

Пеканы выделяются среди других орехов рекордным количеством жиров в составе, которые преимущественно являются поли- (30%) и мононенасыщенными (60%). Употребление таких жиров связано с массой преимуществ: от снижения частоты развития хронических заболеваний до профилактики рака.

Пеканы – богатый источник ценных жиров и других жизненно важных питательных веществ.

Обладают антиоксидантным действием

Учёными из США установлено, что пеканы обладают антиоксидантной активностью в организме человека. При этом антиоксиданты не разрушаются в процессе термической обработки (обжаривания) орехов.

Антиоксиданты – это особая группа веществ, которая блокирует воздействие свободных радикалов на любые клетки организма. Именно во время подобного воздействия наблюдается гибель или злокачественное перерождение тканей, в разы повышается риск развития хронических заболеваний.

Главными антиоксидантными веществами в пеканах являются альфа-линолевая кислота и флавоноиды. Они дополнительно угнетают хроническое воспаление, что особенно эффективно в целях профилактики патологий со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

За счёт высокого содержания антиоксидантов, включение пеканов в рацион позволят снизить риск развития рака и хронических заболеваний.

Борются с сердечно-сосудистыми заболеваниями

Доказано, что систематическое употребление пеканов приводит к выраженному снижению уровня общего холестерина, а также его атерогенных фракций (ЛПНП и ТАГ). В результате снижается риск отложения кристаллов холестерина в стенках артерий.

Дополнительная роль отводится антиоксидантам. Они повышают устойчивость внутренних стенок сосудов к внедрению холестерина. Это предотвращает развитие заболеваний, ассоциированных с атеросклерозом (ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда, инсульты, хроническая ишемия головного мозга).

Также орех снижает уровень систолического и диастолического артериального давления. Такое лечебное свойство обусловлено наличием в составе калия, магния и марганца. Пеканы могут применяться с целью предупреждения развития или даже терапии (совместно с медикаментами) гипертонической болезни.

Пеканы эффективны в целях профилактики и улучшения течения самых распространённых сердечно-сосудистых расстройств.

Помогают похудеть

Учёные из США установили, что пеканы, несмотря на высокую энергетическую ценность и обилие жиров в составе, не способствуют увеличению массы тела. Наоборот, регулярное добавление орехов в диету вызывает уменьшение веса.

Пеканы способствуют похудению за счёт ряда механизмов:

1. Угнетение голода. Белки и клетчатка, после попадания в желудок, вызывают торможение активности центров голода в головном мозге посредством рефлекторных и нейрогуморальных механизмов. Это приводит к снижению тяги к еде на несколько часов.
2. Замедление всасывания жиров. Пищевые волокна блокируют усвоение ряда жиров, поступивших с пищей.
3. Активация липолиза. Антиоксидантные вещества ускоряют разрушение клеток жировой ткани с целью получения энергии.

Включение пеканов в рацион позволяет поддерживать вес тела на должном уровне и даже уменьшать его. Эффект одинаково выражен как у мужчин, так и у женщин.

Регулярный приём пеканов позволит поддержать или снизить массу тела.

Обладают противораковым действием

Пеканы – это ценный источник фенольных соединений: галловой, хлорогеновой, эллаговой, ванильной, кофейной и 4-гидроксибензойной кислот; катехина.

Эти вещества, в совокупности с прочими антиоксидантами и противовоспалительными компонентами, предупреждают появление злокачественных опухолей в организме.

Регулярное употребление ореха также позволяет замедлить рост злокачественных клеток, снизить риск их распространения по организму.

В настоящее время доказана высокая эффективность пеканов в целях профилактики рака молочных желёз у женщин.

Добавление пеканов в рацион позволяет снизить вероятность развития злокачественных опухолей.

Снижают уровень сахара в крови

Эксперименты бразильских учёных на грызунах демонстрируют способность пеканов снижать концентрацию глюкозы в крови натощак и после употребления пищи.

Эффект в равной степени выражен как у здоровых людей, так и у лиц, страдающих сахарным диабетом II типа.

Эксперты предполагают, что в основе целебного свойства лежит способность орехов замедлять всасывание углеводов в кишечнике и повышать чувствительность периферических рецепторов к инсулину.

Приём пеканов, предположительно, может использоваться в целях профилактики и даже терапии (совместно с медикаментами) сахарного диабета II типа. Однако требуется более массивная доказательная база на людях.

Пеканы снижают концентрацию глюкозы в крови и, предположительно, могут применяться для профилактики и облегчения течения сахарного диабета II типа.

Поддерживают здоровье кишечника

Пеканы – довольно богатый источник пищевых волокон для человека.

Всего 200 граммов орехов обеспечивают суточную потребность в клетчатке, которая выполняет множество незаменимых функций.

Пищевые волокна нормализуют работу гладкой мускулатуры стенки кишки, чем обеспечивают адекватное и своевременное опорожнение кишечника и служат важным компонентом профилактики запоров.

Часть клетчатки в не изменённом виде доходит до дистальных отделов пищеварительного аппарата, где активно ферментируется дружественными микроорганизмами, что приводит к повышению их численности. На данном фоне угнетается рост и размножение патогенных и условно-патогенных представителей микрофлоры.

Пеканы могут использоваться для улучшения состава микрофлоры кишечника и профилактики запоров.

Показания к применению

Рекомендуется применять орех при следующих патологиях:

• все виды анемии. Пекан является источником железа и фолиевой кислоты, что в комплексе позволяет быстро улучшить показатели красной крови;
• нарушения работы репродуктивной системы;
• атеросклероз и ишемическая болезнь сердца;
• болезни печени;
• заболевания глаз.

После тяжелых заболеваний пекан помогает быстро восстановиться не только благодаря входящим в его состав витаминам, аминокислотам и микроэлементам, но и из-за свойства повышать аппетит.

Как правильно выбирать, чистить и хранить пекан?

Если вы делаете продуктовые запасы на долгие месяцы, покупайте орешки в скорлупе. Очищенные ядра из-за высокого содержания жиров уже через неделю становятся прогорклыми. Скорлупа качественного ореха должна быть гладкой, без вмятин, трещин и тёмных пятен. Очищенные ядра – светлыми и плотными.

Интересно! По поводу вредителей можете не переживать. Черви просто не заводятся в плодах пекана.

Чистят орех пекан точно так же, как и грецкий. Подойдут молоток или плоскогубцы. В США давно используется специальная дробилка, но в России её трудно найти в продаже.

Хранят продукт в холодильнике. Плоды в скорлупе – 3–4 месяца, очищенные ядрышки – не дольше недели. Если положить орехи в морозильную камеру, то срок хранения увеличится до 2 лет, но вкус после размораживания немного ухудшится.

Особенности применения

Важно помнить о том, что пекан — достаточно калорийный орех, к тому же, способный повышать аппетит. Поэтому его чрезмерное употребление может стать причиной лишнего веса.

Применять пекан можно не только в пищу. Пекановое масло оказывает отличное воздействие на кожу и волосы.

В кулинарии

Пекан можно назвать универсальным орехом: его можно употреблять как отдельно, так и добавлять в салаты или в выпечку. Он великолепно дополняет вкус блюд из мяса, рыбы и грибов. Можно украсить ядрышками сырную тарелку или добавить несколько ядер в суп для придания ему пикантного необычного привкуса.

Интересно, что именно пекан является основным ингредиентом орехового пирога, популярного в Северной Америке и Европе.

Можно перемолоть орех вместе с кофейными зернами: это придаст напитку неповторимый, чуть сладковатый ореховый оттенок.

Из пекана дома можно приготовить следующие блюда:

• печенье. 100 грамм пекана тщательно измельчаются, смешиваются со 100 граммами сливочного масла и половиной стакана муки. К полученной смеси добавляется стакан муки. Муку надо вводить осторожно: тесто не должно получиться слишком густым. Можно добавить немного корицы или ванилина. Из теста формируются небольшие лепешки, которые выкладываются на противен и запекаются в течение 20 минут до появления золотистой корочки;
• салат. 100 граммов ядрышек ореха смешать с мелко нарезанным сельдереем, добавить вареную куриную грудку (150-200 грамм) и столько же винограда. Заправить салат можно оливковым маслом. Для придания пикантной нотки можно добавить в готовое блюдо пару капель лимонного сока.

В диетологии

Людям, которые мечтают похудеть, надо ограничивать количество орехов в рационе из-за их большой калорийности. К тому же, пекан усиливает аппетит, что может привести к быстрому набору лишнего веса.

Диета, включающая пекан, должна ограничивать другие жиросодержащие продукты и выпечку.

Если диета направлена на увеличение веса, например, при восстановлении после тяжелой болезни и выраженном дефиците массы тела, орехи, напротив, показаны в количестве 20-25 ядрышек в день.

В народной медицине

В народной медицине орехи используются для профилактики гипертогической болезни, диабета и атеросклероза. Рекомендуется ежедневно употреблять по 10-15 ядрышек. Причем делать это надо в утреннее время, чтобы калорийный орех полностью превратился в энергию.

Пекановое масло применяется для лечения ожогов, травм и укусов насекомых.

В косметологии

Орех пекан славится высоким содержанием витамина Е — «витамина красоты», который быстро улучшает состояние кожи и волос. Масло можно добавлять в макси для лица и волос, кремы и другие средства.

Масло можно применять и в чистом виде, нанося на кожу лица или на волосы. Этот способ подойдет только тем женщинам, у которых достаточно сухая кожа. В противном случае масло может стать причиной появления высыпаний и усилить выработку кожного сала.

Масло можно втирать в ногтевую пластину и кутикулу. Оно поможет избежать расслоения и ломкости ногтей, а также усилит их рост.

При помощи пекана можно улучшить состояние кожи, прибегнув к следующим рецептам:

• питательная маска. два ядрышка измельчить, добавить щепотку крахмала, яичный желток, чайную ложку меда. Если кожа склонна к жирности, желток заменяется белком. Маска перемешивается до однородного состояния и наносится на лицо и шею на 20-25 минут. После процедуры надо тщательно смыть маску и протереть лицо тоником;
• скраб для лица. Разомните мякоть дыни или банан до кашицеобразной консистенции. Смешайте столовую ложку кашицы с двумя размолотыми в кофемолке ядрышками ореха. Полученным скрабом тщательно помассируйте кожу лица и шеи. После массажа скраб можно оставить на 10-15 минут в качестве питательной и тонизирующей маски.

Пекан и его масло в косметологии

Из пекана путём холодного прессования получают масло, о пользе и вреде которого вы сейчас узнаете. Оно имеет прозрачный золотистый цвет, по запаху и консистенции напоминает оливковое. Качественное масло пекана можно купить в аптеке или интернет-магазине за 250–300 рублей. Оно используется в косметологии для ухода за сухой и стареющей кожей.

Масло и экстракт пекана добавляют в кремы, тоники, эмульсии.

Обогащённая косметика обладает следующими полезными свойствами:

1. Разглаживает мелкие морщинки.
2. Смягчает кожу.
3. Осветляет цвет лица, помогает бороться с пигментными пятнами.
4. Устраняет прыщи, угревую сыпь.

Перед мытьём головы можно втереть в корни волос слегка подогретое масло пекана и оставить на 30–40 минут. После водной процедуры локоны станут гладкими и блестящими. Если регулярно делать такую маску, выпадение волос замедлится.

Регулярное втирание средства в ногтевые платины препятствует их расслоению, образованию грибка. Использование масла ореха пекана во время массажа позволяет снять мышечное напряжение. А ещё оно обладает лёгким антицеллюлитным эффектом.

Особенности применения при беременности

Несмотря на то, что орех пекан благотворно сказывается на состоянии организма при беременности, применять его надо с большой осторожностью. Орех может спровоцировать аллергическую реакцию, которая принесет вред как малышу, так и будущей маме.

Сколько орехов в день нужно съедать женщине, ожидающей малыша? Врачи-диетологи советуют употреблять по одному ореху в день, внимательно отслеживая реакцию своего организма. В период беременности возрастает риск аллергии, поэтому при появлении сыпи, затруднении дыхания или ухудшении самочувствия от орехов рекомендуется отказаться.

По содержанию белка орехи — главный конкурент мясным блюдам. Если женщина по каким-то причинам не может есть мясо, например, является ветегарианкой, ей можно увеличить количество употребляемых ядрышек до 3-5 в день. Конечно, предварительно надо посоветоваться с врачом, ведущим беременность. Чрезмерное употребление пекана может стать причиной набора лишнего веса или аллергии.

Возможный вред и противопоказания

Пекан является сильным аллергеном. Реакция может проявиться в виде сыпи, особенно в области рта. Через несколько минут возникает зуд, покалывание губ, отек. Возможно затруднение дыхания, чихание, кашель, заложенность носа. В ряде случаев обостряются хронические дерматозы. В первый раз рекомендуется съесть один орех и понаблюдать за реакцией организма.

При наличии хронических заболеваний ЖКТ перед употреблением пекана желательно проконсультироваться с врачом. Орех может спровоцировать обострение заболеваний ЖКТ и печени.

Не рекомендуется есть пекан при ожирении. В таких случаях необходим контроль калорий.

Противопоказания к применению

Пекан не следует применять в следующих случаях:

• аллергия. Чтобы проверить, нет ли у вас аллергии, начинать употребление пекана надо с половины ядрышка в день. Если появятся высыпания на коже, головная боль, общее недомогания и другие признаки аллергии, от ореха стоит отказаться;
• ожирение. Как уже сказано выше, орехи крайне калорийны, поэтому если человек сидит на строгой диете, от них стоит отказаться;
• хронические заболевания печени, поджелудочной железы и желчного пузыря. Орехи — достаточно тяжелая пища, поэтому они могут провоцировать обострение панкреатита и холецистита.

Полезные свойства

Внешне пекан напоминает грецкий орех, но отличается от него более мягким ядром и отсутствием перегородок. Этот продукт пришел к нам из Северной Америки, в небольших количествах он растет в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии.

Организм беременной и кормящей женщины остро нуждается в витаминах, микроэлементах (калий, фосфор, кальций, цинк, селен), полиненасыщенных жирных кислотах, аминокислотах, белке растительного происхождения. Эти полезные вещества поступают в организм в нужных количествах, благодаря правильно организованному сбалансированному питанию.

Состав пекана также богат юглоном, веществом, которое способно оказывать антибактериальное действие.

Употребление пекана беременными способствует «знакомству» будущего малыша с этим продуктом, что в будущем значительно снижает риск аллергии.

Поскольку больше половины будущих мам страдают токсикозом, а также испытывают изменения в пищевых привычках, гарантировать рацион, полностью соответствующий потребностям женщины, может быть сложно. Здесь на помощь приходят продукты, которые не только обеспечивают маму и малыша необходимыми витаминами, но и обладают отличным вкусом.

Полезные свойства пекана:

• обеспечивает потребность в витаминах С, Е, группы В и фолиевой кислоте;
• насыщает кровь гемоглобином, препятствует развитию анемии;
• снижает уровень холестерина;
• благодаря высокому содержанию белка, способствует формированию мышечной массы малыша;
• оказывает мочегонное действие, что важно при наличии отеков во время беременности;
• стабилизирует артериальное давление;
• улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• проникая в грудное молоко кормящей матери, способствует правильному развитию тканей ребенка, его росту и набору веса;
• защищает от инфекционных заболеваний.

Мнение эксперта

Алексей Ковальков

Пекан полезен беременной женщине как натуральный источник фолиевой кислоты. Дефицит этого вещества оказывает неблагоприятные последствия для развития будущего малыша.

Пекан во время беременности

Врачи и диетологи советуют беременным женщинам включать орехи, в том числе и пекан, в первом триместре. Этот период, когда происходит формирование всех систем жизнедеятельности будущего ребенка, часто чреват тяжелыми токсикозами и ухудшением аппетита.

Благодаря высокой калорийности, данный орех в рационе способствует быстрому насыщению, препятствует возникновению тошноты и рвоты, обеспечивает маму и плод всеми необходимыми питательными веществами.

Мнение эксперта

Некрасова Екатерина Сергеевна

Несмотря на полезные свойства продукта, злоупотреблять им нельзя! Чрезмерное увлечение этим орехом несет в себе риски развития аллергических реакций, нарушений в работе желудочно-кишечного тракта. Пекан очень калориен и может вызывать излишний набор веса у будущей матери.

Рекомендованное количество продукта для беременных – 2-3 штуки 3 раза на протяжении недели. Пекан противопоказан женщинам, у которых ранее наблюдались тяжелые аллергические реакции на другие продукты, особенно орехи, а также лицам, страдающим экземой.