Кивано что это такое — вопрос возникает у каждого, кто впервые видит этот фрукт: ярко-оранжевый плод овальной формы, покрытый мягкими шипами, похожий то ли на инопланетный плод, то ли на реквизит из фантастического фильма. Кивано — экзотический фрукт из семейства тыквенных с зелёной желеобразной мякотью, освежающим вкусом и невысокой калорийностью. Он давно перестал быть редкостью: его продают крупные супермаркеты, добавляют в смузи и ресторанные десерты. В этой статье разберёмся, откуда кивано родом, каким вкусом обладает, чем полезен и как его правильно выбрать, есть и хранить.

Кивано: что это такое и откуда он родом

Кивано — плод травянистой лианы Cucumis metuliferus из семейства тыквенных, ближайшего родственника огурца и дыни. Из-за внешнего вида его называют рогатой дыней или африканским огурцом: вытянутый овальный плод длиной 10–15 сантиметров покрыт конусовидными выростами, напоминающими рожки.

Родина кивано — Африка, где он веками рос в диком виде и был привычной пищей местного населения. Сегодня его культивируют в Новой Зеландии, Израиле, Кении и других странах с тёплым климатом — именно оттуда фрукт поставляется в российские магазины.

Спелый кивано узнать легко:

• кожура жёлто-оранжевая, плотная, с шипами-рожками;
• форма вытянутая, овальная;
• внутри — изумрудно-зелёная желеобразная мякоть со множеством светлых семян, похожая на мякоть огурца или кабачка.

Интересно, что в засушливых районах Африки кивано традиционно использовали не только как еду, но и как источник воды в дороге — мякоть плода хорошо утоляет жажду.

Какой кивано на вкус

Вкус кивано чаще всего описывают как смесь огурца, киви, банана и дыни с лёгкой кислинкой. Звучит странно, но на деле сочетание гармоничное: освежающая, слегка сладковатая мякоть с огуречной ноткой и фруктовым послевкусием.

Вкус заметно зависит от спелости:

• Недозрелый плод — ближе к огурцу: нейтральный, травянистый, без сладости.
• Спелый — появляется мягкая сладость, бананово-дынные оттенки и приятная кислинка.
• Перезрелый — сладость становится приторной, а мякоть — водянистой.

По текстуре кивано напоминает желе с хрустящими семечками, поэтому его часто сравнивают с мякотью граната или маракуйи. Если вы любите киви и огурец, кивано почти наверняка придётся по вкусу.

Можно ли есть кивано неспелым? Да, в Африке и Азии незрелые плоды используют как овощ: добавляют в салаты, тушат и маринуют — как огурец.

Как правильно есть кивано

Самый простой способ — разрезать плод вдоль пополам и есть мякоть ложкой прямо из половинок, как из чашек. Семена удалять не нужно: они мягкие и съедобные.

Пошагово это выглядит так:

1. Промойте плод под проточной водой — кожуру едят далеко не всегда, но грязь с неё лучше смыть.
2. Разрежьте кивано пополам вдоль — так удобнее доставать мякоть ложкой.
3. Выскребите желеобразную мякоть вместе с семенами.
4. Кожуру обычно выбрасывают: она жёсткая и невкусная, хотя в некоторых странах её засаливают или жарят.

Сфера применения кивано шире, чем кажется:

• свежим — как самостоятельный десерт;
• во фруктовых и овощных салатах;
• в смузи и коктейлях (в том числе алкогольных);
• в десертах: желе, мороженом, муссах;
• как необычное украшение блюд — половинки-«лодочки» выглядят эффектно;
• в соусах к рыбе и морепродуктам — кислинка мякоти хорошо их оттеняет.

Совет: чтобы достать мякоть аккуратно и не повредить половинки-«чашечки», используйте ложку с тонким краем и ведите её по стенкам, как при извлечении мякоти из авокадо.

Кивано: полезные свойства фрукта

Кивано полезные свойства которого объясняются составом, ценен уже самим набором нутриентов: мякоть содержит витамины C, A и группы B, а также калий, магний и железо. При этом плод низкокалорийный — около 44 ккал на 100 г, а примерно на 90% состоит из воды.

Чем кивано полезен для организма:

• Поддержка иммунитета. Витамин C участвует в работе защитных систем организма, особенно в сезон простуд.
• Пищеварение. Клетчатка и семена мягко стимулируют работу кишечника, помогая при склонности к запорам.
• Гидратация. Высокое содержание воды делает кивано освежающим продуктом — кстати, в жару и после тренировок.
• Сердце и сосуды. Калий и магний поддерживают нормальный ритм сердца и работу мышц.
• Контроль веса. Низкая калорийность и водянистая структура позволяют утолить голод почти без лишних калорий.

Кивано не заменит полноценное питание и лекарства, но как часть рациона это лёгкий фрукт, который разнообразит меню и почти не даёт поводов для беспокойства.

Важно: любые экзотические фрукты при первом употреблении стоит пробовать понемногу, чтобы отследить реакцию организма, — особенно если у вас уже были аллергические реакции на другие плоды.

Подходит ли кивано тем, кто худеет? Да: при калорийности около 44 ккал на 100 г и высоком содержании воды это лёгкий перекус, который хорошо вписывается в диету.

Кому кивано может навредить

Кивано безопасен для большинства людей, но есть группы, которым стоит соблюдать осторожность:

• Аллергики. Экзотические фрукты — частые аллергены. При склонности к аллергии начинайте с небольшого кусочка.
• Люди с заболеваниями ЖКТ в обострении. Кислоты и клетчатка могут раздражать воспалённую слизистую при гастрите, язве или панкреатите в острой фазе.
• Маленькие дети. Новые фрукты вводят постепенно, маленькими порциями, наблюдая за реакцией.
• Беременные и кормящие — с обычной для экзотики осторожностью, если раньше кивано не пробовали.

При индивидуальной непереносимости (сыпь, зуд, дискомфорт в животе) от фрукта лучше отказаться.

Как выбрать спелый кивано и как его хранить

Спелый кивано имеет равномерную жёлто-оранжевую окраску, упругую кожуру без вмятин, трещин и тёмных пятен. Слишком бледный или зелёный плод — незрелый, а морщинистый — перезрелый или подсохший.

Признаки качественного плода в таблице:

Правила хранения просты:

• Недозрелый плод оставьте при комнатной температуре на несколько дней — он дозреет сам.
• Спелый кивано держите в холодильнике, в отсеке для фруктов: там он пролежит до недели.
• Разрезанный плод накройте плёнкой и храните в холодильнике не дольше 1–2 дней.

Можно ли заморозить мякоть кивано? Да — извлечённую мякоть замораживают в форме для льда и потом добавляют в смузи и коктейли.

Частые вопросы

Что полезнее: кивано или киви?

Оба фрукта — хорошие источники витамина C, но киви обычно содержит его больше и богаче клетчаткой. Кивано выигрывает за счёт высокого содержания воды и более низкой калорийности. Это разные продукты, которые дополняют, а не заменяют друг друга.

Можно ли есть семечки кивано?

Да, семена съедобны и не требуют удаления. Они мягкие, легко пережёвываются и едятся вместе с мякотью — как семена киви или огурца.

Почему кивано горчит и можно ли это исправить?

Горечь — признак незрелого плода: недозрелое кивано содержит больше горьких веществ, свойственных тыквенным. Частично это исправимо: оставьте плод при комнатной температуре на несколько дней, и горечь уйдёт по мере дозревания.

Сколько кивано можно есть в день?

Оптимально — половина или один плод в день. Этого достаточно, чтобы получить витамины и клетчатку, не перегружая пищеварение, особенно если вы пробуете фрукт впервые.